האם גבינה מגנה על המוח מפני דמנציה? מחקר חדש בודק את הקשר

בדוח באתר MedicalXpress ו"אלערביה" נטען כי מחקר שנערך לאחרונה מצביע על כך שצריכת מוצרי חלב מלאים מסוימים, בעיקר גבינה ושמנת עתירות שומן, עשויות להיות קשורות לסיכון מופחת לדמנציה.

המחקר, שפורסם בכתב העת Neurology של האקדמיה האמריקאית לנוירולוגיה, הבהיר כי התוצאות אינן מוכיחות קשר סיבתי ישיר, אך הן חושפות מתאם סטטיסטי בולט בין צריכת מוצרים אלה לבין בריאות המוח בטווח הארוך.

החוקרים הסתמכו על נתונים שנאספו מ-27,670 אנשים בשוודיה, שגילם הממוצע בתחילת המחקר היה 58. כל הנבדקים היו במעקב במשך כמעט 25 שנים. במהלך תקופה זו, 3,208 משתתפים פיתחו דמנציה. המשתתפים התבקשו לתעד את צריכת המזון שלהם במשך שבוע ולענות על שאלונים מפורטים על דפוסי התזונה שלהם במהלך השנים האחרונות, כמו גם על שיטות הכנת המזון שלהם, מה שאפשר לחוקרים ליצור תמונה מדויקת של צריכת מוצרי החלב.

המחקר השווה אנשים שצרכו 50 גרם או יותר של גבינה עתירת שומן (כגון צ'דר, ברי וגאודה) מדי יום, לבין אלו שצרכו פחות מ-15 גרם מדי יום. התוצאות הראו שרק 10% מהקבוצה הראשונה פיתחו דמנציה, בהשוואה ל-13% בקבוצה עם צריכה נמוכה יותר.

לאחר התאמת התוצאות לגורמים כמו גיל, מין, השכלה ואיכות התזונה הכללית, נמצא כי צריכה גבוהה יותר של גבינה מלאה בשומן קשורה לסיכון נמוך ב-13% לדמנציה וסקולרית ולסיכון נמוך ב-29%.

השפעה פוטנציאלית על אלצהיימר

החוקרים ציינו גם ירידה בסיכון לפתח מחלת אלצהיימר בקרב צרכני גבינה עתירת שומן, אך השפעה זו הופיעה רק אצל אנשים שלא נשאו את וריאנט הגן APOE e4, הידוע כקשור לעלייה בסיכון למחלה.

התוצאות לא הוגבלו לגבינה בלבד, שכן המחקר הראה כי אנשים שצרכו 20 גרם או יותר של שמנת מתוקה בשומן מלא מדי יום - שווה ערך לכף וחצי של שמנת מתוקה - היו בסיכון נמוך ב-16% לפתח דמנציה בהשוואה לאלו שלא צרכו אותה כלל.

החוקרים מאמינים כי יש צורך במחקרים נוספים בקהילות שונות כדי להבין את תפקידם של שומנים, תרכובות ביו-אקטיביות והאופן שבו גבינה נצרכת בהגנה על המוח.

תוצאות אלו אינן משמען תמיכה בצריכה מופרזת של גבינות שמנות, אך הן פותחות דלת חדשה לבחינה מחודשת של הקשר בין שומנים תזונתיים לבריאות המוח, תוך התרחקות מהכללות ישנות.