ההמלצות המעודכנות עומדות בסתירה לגישה הרווחת במשך עשורים, שלפיה מוצרי חלב דלי שומן עדיפים לבריאות הלב. עם זאת, מחקרים עדכניים מצביעים על כך שהתמונה מורכבת יותר, ושההבדל בין חלב מלא לחלב מופחת שומן אינו חד-משמעי כפי שסברו בעבר. בעקבות כך, רבים מוצאים את עצמם תוהים: איזה חלב עדיף לשתות או לשפוך על הקורנפלקס - חלב מלא או רזה (דל שומן)?
חלב מלא או רזה - מה ההבדל?
המונח “חלב מלא” מבלבל לא מעט צרכנים. מלא במה? התשובה פשוטה: בשומן. כדי שמוצר יוגדר כחלב, עליו להכיל לפחות 3.25% שומן חלב. חלב מלא הוא חלב שלא הופרד ממנו רוב השומן הטבעי שלו, ולכן הוא מכיל כמעט את כל אחוזי השומן המקוריים שמצויים בחלב הפרה. למרות שרוב מוצרי החלב מועשרים כיום בוויטמינים, חלב מלא הוא לעיתים היחיד שמסומן על האריזה גם כ"חלב מועשר בוויטמין D". העשרת חלב בוויטמין D החלה כבר בשנות ה-30 של המאה הקודמת, כחלק ממאבק בתופעות של מחסור בוויטמין, ובהן רככת בקרב ילדים.
חלב רזה, לעומת זאת, מכיל פחות מ-0.5% שומן. הוא מיוצר באמצעות סיבוב החלב בצנטריפוגה שמפרידה כמעט את כל השומן מהנוזל. התוצאה היא חלב דל קלוריות, בעל מרקם דליל יותר וטעם עדין בהרבה.
הבחירה תלויה בהעדפה אישית ובצרכים תזונתיים:
התרעות פיקוד העורף