מאחורי המתיקות הטבעית מסתתרת מערכת מורכבת של תרכובות פעילות ביולוגית. מחקרים מצביעים על כך שהקליפה והציפה של הפרי מכילות שילוב עשיר של נוגדי חמצון ומטבוליטים צמחיים, שעשויים להרחיב את תחומי השימוש הקולינריים והבריאותיים של הפרי המסורתי.
ממצאים חדשים ושונות בין זנים
ההבדלים בין הזנים אינם רק טעם או מראה, אלא משקפים פרופילים כימיים שונים של תרכובות פעילות - ממצא שמרחיב את הבנת הפוטנציאל התזונתי והבריאותי של הפרי.
עניין מדעי הולך וגובר
מחקר חדש, שפורסם ב-Journal of the Science of Food and Agriculture, בחן לעומק את התרכובות הכימיות המצויות בו ואת תרומתן האפשרית לפעילות ביולוגית תומכת-בריאות. ממצאי המחקר מספקים בסיס מדעי נוסף להבנת הערך התזונתי של הפרי, ומחזקים את מעמדו לא רק כתחליף סוכר, אלא כרכיב בעל פוטנציאל רחב יותר בעולם התזונה והבריאות.
התרעות פיקוד העורף