עגבניות שרי או רגילות: מה באמת בריא יותר?

עגבניות שרי זוכות בשנים האחרונות לפופולריות גוברת ברחבי העולם - ולא רק בזכות גודלן הקטן והצבע הבוהק שלהן. מדובר בעגבניות שמציעות שילוב ייחודי של טעם, עסיסיות וגמישות קולינרית, שהופכים אותן לכוכבות של ממש במטבח המודרני.

על פי אתר NDTV, עגבניות שרי שונות מהעגבניות הרגילות הגדולות בעיקר במרקם ובטעם. הן עסיסיות יותר, בעלות נוכחות חמצמצה קלה ותכולת מים גבוהה, בעוד שעגבניות רגילות נוטות להיות מתוקות יותר ופחות מימיות. מסיבה זו, עגבניות רגילות משמשות בעיקר לבישול, רטבים ותבשילים, ואילו עגבניות שרי נאכלות לרוב טריות - כחטיף, בסלטים או כתוספת לארוחות קלות.

ערך תזונתי גבוה - בכמות קטנה

מעבר לטעם, עגבניות השרי מצטיינות גם בערכן התזונתי. הן עשירות במיוחד בוויטמינים A ו-C. לפי נתוני משרד החקלאות האמריקאי, ב-100 גרם עגבניות שרי יש כ-500 יחידות בינלאומיות של ויטמין A וכ-9 מ״ג ויטמין C, לצד 22 קלוריות בלבד וכ-4 גרם פחמימות. גודלן הקטן מאפשר שליטה נוחה בכמויות, מבלי לוותר על תרומה בריאותית משמעותית.

עגבניות השרי נחשבות לאחד הירקות הגמישים ביותר במטבח. הן משתלבות היטב בסלטים טריים, במנות פתיחה, בפיצות, בפסטות ובמאפים. ניתן לחצות אותן ולהוסיף לסלט ירקות, לשלב על פיצה - שם החמיצות מאזנת את הגבינה והרוטב - או לאפות אותן, אז הן מפתחות טעם מרוכז ועשיר במיוחד.

גם במנות מסורתיות שמבוססות על עגבניות רגילות, ניתן להחליף אותן בשרי ולקבל טעם רענן וחמצמצות עדינה. יכולתן לשמור על מרקם וטעם גם לאחר בישול הופכת אותן לבחירה מועדפת הן אצל בשלנים ביתיים והן במסעדות. השילוב בין טעם, ערך תזונתי וגמישות קולינרית הפך את עגבניות השרי ממרכיב משני למרכיב מרכזי במטבחים רבים בעולם. הן מוסיפות צבע, רעננות ויתרונות בריאותיים כמעט לכל מנה.

בסופו של דבר, מסכימים המומחים כי לכל סוג עגבנייה יש ייעוד משלו: העגבנייה הרגילה מתאימה יותר לבישול ארוך ולרטבים, בעוד שעגבניות השרי מצטיינות בעסיסיות ובטעם רענן - והן הבחירה המושלמת לסלטים, לפיצות ולנשנוש קל ובריא.