ביצים נחשבות לאחד המזונות הנצרכים ביותר בעולם, בזכות ערכן התזונתי הגבוה. ביצה אחת מכילה חלבון מלא, חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים כמו A ,D ו־B12, כולין התורם לבריאות המוח, וכן תרכובות התומכות בבריאות העיניים. לנוכח העובדה שבשווקים נפוצים בעיקר שני סוגים - ביצים לבנות וביצים חומות - עולה לא פעם השאלה: האם ביצים חומות בריאות יותר מביצים לבנות?
לדברי מומחים, צבע קליפת הביצה אינו משקף את ערכה התזונתי. ההבדל בין ביצים לבנות לחומות נובע בראש ובראשונה מזן התרנגולת: תרנגולות בעלות נוצות לבנות מטילות ביצים לבנות, ואילו תרנגולות בעלות נוצות חומות או אדמדמות מטילות ביצים חומות.
מבחינת תכולת החלבון, השומנים, הוויטמינים והמינרלים - ההבדלים כמעט ואינם קיימים, כל עוד מדובר בביצים מאותו גודל ובתנאי גידול דומים.
גם הטעם והאיכות אינם קשורים לצבע הקליפה, אלא לגורמים אחרים ובעלי השפעה משמעותית יותר, ובראשם תזונת התרנגולת, טריות הביצה ושיטת הגידול. ביצים שמקורן בתרנגולות הניזונות מתערובת מזון מגוונת או הנחשפות לאור שמש עשויות להכיל רמות גבוהות יותר של ויטמין D או אומגה 3 - ללא קשר לצבע הקליפה. בנוסף, ביצים טריות נחשבות לבעלות מרקם וטעם טובים יותר.
בהיבט המחיר, ביצים חומות נמכרות לרוב במחיר גבוה יותר. עם זאת, לא מדובר באיכות תזונתית עדיפה, אלא בעובדה שהתרנגולות המטילות ביצים חומות צורכות כמות גדולה יותר של מזון, מה שמייקר את עלות הגידול.
לסיכום, מומחים ממליצים שלא להפוך את צבע הקליפה לקריטריון המרכזי בבחירת ביצים. עדיף לבחור ביצים לפי שיטת הגידול, מידת הטריות והעשרה תזונתית, ולקרוא בעיון את הסימון על האריזה. האיכות האמיתית של הביצה טמונה בתכולתה - ולא בצבע הקליפה.
התרעות פיקוד העורף