לחם, לעיתים, מקבל ביקורת על השפעתו על רמות הסוכר בדם, ומי מכם לא שמעו על אנשים שמסיימים את הארוחה עם רמות סוכר גבוהות אחרי פרוסת לחם? עם זאת, האמת היא שלחם יכול להיות חלק מסוד בריא כאשר בוחרים את הסוג הנכון. מה הסוד? הלחם המתאים הוא כזה שמכיל חלבון, סיבים תזונתיים, ואין בו סוכר מיותר.
מה עושה לחם בריא לסוכר בדם?
בבחירת לחם, התייעצות עם תזונאית יכולה להיות שימושית. הקפידו לבחור לחם שמכיל לפחות 3 גרם סיבים תזונתיים ומספר גרמים של חלבון. הימנעו מלחמים עם הרבה סוכר מוסף. חלבון וסיבים תזונתיים עוזרים להאט את קצב ספיגת הפחמימות בגוף, ובכך נמנעות עליות חדה ברמות הסוכר בדם.
לחם גרעיני מונבט עשוי מדגנים שהחלו לנבוט. תהליך ההנבטה מפחית את כמות העמילן, מה שעוזר לאזן את עליית הסוכר בדם. זהו סוג לחם עם אינדקס גליקמי נמוך, ומסייע להפחית את השפעת הסוכר.
לחם חיטה מלא 100%
לחם חיטה מלא מכיל גרגרים שלמים שמפורקים לאט, כך שיש שחרור הדרגתי של גלוקוז בדם. כדאי לבחור לחם עם קמח חיטה מלא טחון על פני קמח חיטה טחון במכונה.
לחם שאור
לחם שאור מיוצר משריית שמרים טבעיים ומסייע להפחית את השפעת הפחמימות על רמות הסוכר בדם. תהליך התסיסה של לחם השאור יכול להפחית את השפעת הפחמימות.
לחם שיפון מלא 100%
לחם שיפון מכיל הרבה סיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול יותר אטי, ובכך מונעים עליות חדות בסוכר. זהו לחם שמפחית את הסיכון לבעיות כמו אי סבילות לאינסולין.
לחם מכיל שיבולת שועל או שעורה
לחמים שמכילים שיבולת שועל או שעורה מכיליםבטא-גלוקן, סוג של סיבים תזונתיים שעוזרים להאט את ספיגת הסוכר בדם. מומלץ לוודא שהחומרים הללו מופיעים בראש רשימת המרכיבים.
לחם כוסמת
כוסמת היא דגן חסר גלוטן שמכיל סיבים תזונתיים וחלבון. מחקרים מצביעים על כך שלחם כוסמת עשוי לשפר את עמידות הגוף לאינסולין ולהפחית את השפעת הסוכר בדם.
התרעות פיקוד העורף