ביחידת בורקס גבינה בולגרית בינוני יש כ-300 קלוריות בממוצע; בבורקס תפוחי אדמה בינוני - כ-280-250 קלוריות בממוצע ובבורקס פטריות בינוני - כ-300 קלוריות. אלפי-זגר מציינת שהיא מאמינה שהסוד הוא למצוא את האיזון באכילה ולא לקרוא למאכלים מסוימים "רעים". בסופו של דבר, לדבריה, הכול עניין של כמויות ואם אתם אוכלים פעם ב... בורקס רגיל, אז תיהנו ואם בורקס זה מאכל שתרצו להוסיף באופן קבוע יותר לתפריט - מומלץ לנסות את הבורקסים הבריאים יותר.
"בורקס מכינים מבצק עלים והוא מכיל כמויות גבוהות של שומן רווי. עד לפני כמה שנים בורקס היה מוצר מלא בשומן טראנס, שהוא למעשה שומן מעובד שעבר תהליך ששינה את המבנה הכימי שלו והפך אותו לשומן מזיק שלא מתפרק בגוף", היא מסבירה. "כיום, בורקס מכיל פחות מחצי אחוז שומן טראנס וכדי לאפשר חיי מדף ארוכים, הוחלף שומן הטראנס בשומנים רוויים כמו שמן דקלים ושמן קוקוס".
"נוסף לכך, בורקס קנוי מכיל כמויות גדולות של נתרן וחומרים משמרים שנעשה בהם שימוש בתעשיית המזון על מנת להאריך את חיי המדף של המוצרים ולמנוע הרעלות וקלקול מזון. במקביל, החומרים המשמרים האלו יכולים לפגוע באוכלוסיית החיידקים הטובים במערכת העיכול שלנו ובכך עלולים לגרום למגוון בעיות בריאותיות שונות", היא מסבירה עוד וממליצה כיצד ניתן להכין או לקנות בורקס בריא: להשתמש בבצק פילו, עלי סיגר, דפי אורז או להכין בצק מקמח מלא / כוסמין מלא כיוון שהם אינם מכילים שומן רווי בכמות גבוהה כמו בצק עלים.
מומלץ עוד שהגבינה תכיל עד 5% שומן ותכיל סידן בכמות גבוהה, על מנת לשמור על צפיפות העצם, בריאות הלב וכלי הדם. דוגמאות: גבינת כנען, טוב טעם, גבינת ריקוטה, גבינת חמד 5%, בולגרית, צפתית, פטה עיזים או כבשים 5%. עוד היא ממליצה לא להחמיץ את ההזדמנות לשלב קצת צבע ובריאות לבורקס.
"מומלץ להוסיף תרד ומנגולד שמגנים על העיניים ומשפרים את הראייה, תורמים לרמות תקינות של לחץ דם והתרד, בזכות רמות גבוהות של ויטמין K, יתרום גם לחיזוק מסת העצם שלכם", היא מסבירה. "בנוסף, נסו לשלב פטריות וכרישה שיוסיפו לא רק טעם לבורקס, אלא יעזרו לשיפור תפקוד מערכת העיכול, רמות סוכר מאוזנות והפחתת רמות שומנים בדם".
גם מומלץ, לדבריה, להכין רסק עגבניות ביתי או להשתמש ברסק מוכן ללא תוספת חומרים משמרים ותוספת סוכר. "בעגבניות יש נוגד חמצון חזק במיוחד - ליקופן. הוא מגן מפני רדיקלים חופשיים (שגורמים נזק לגוף) ובכך עוזר במניעה של מחלות כרוניות. הידעתם? חימום העגבניות מעלה את אחוז הליקופן ב-50% בהשוואה לעגבניות טריות", היא מציינת עוד.
בנוסף, במקום מלח, הדיאטנית ממליצה להוסיף תבלינים ועשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, עירית, אורגנו ופלפל שחור ולבן. "הם יעשירו את הטעם של המלית ויפתחו את מנעד הטעמים. במידה ואתם לא מוכנים לוותר על המלח, הוסיפו כמות קטנה", היא מסבירה. "גם מומלץ לשלב את הבורקס לצד ירקות צבעוניים וחלבונים, כדי ליהנות מארוחה מגוונת ומשביעה".
התרעות פיקוד העורף