המיתוס המרכזי סביב גלוטן גורס שהוא גורם לדלקתיות, לנפיחות, לעייפות ולעלייה במשקל אצל כולם. בפועל, דיווחים רפואיים מדגישים כי עבור כ-99% מהאוכלוסייה, גלוטן הוא חלבון תמים לחלוטין. מערכת העיכול של רוב האנשים מפרקת אותו בלי כל קושי, והוא אינו גורם לנזק, דלקת או השמנה כשלעצמו.
יש קבוצה קטנה נוספת, מעבר לחולי צליאק, שמוגדרת כבעלת רגישות לגלוטן שאינה צליאק. גם כאן, הדיווחים הרפואיים מצביעים על תסמינים לא ספציפיים כמו כאבי בטן או עייפות, אך בלי נזק מוכח למעי. מדובר באבחנה שנויה במחלוקת, וההערכות מדברות על אחוזים אחדים בלבד מהאוכלוסייה.
מחקרים תזונתיים מצאו שמוצרים בלי גלוטן מכילים לעיתים יותר קלוריות ממקביליהם הרגילים, ופחות סיבים תזונתיים. בנוסף, הם דלים בוויטמינים מקבוצת B, ברזל ומינרלים אחרים שמצויים באופן טבעי בדגנים מלאים. המשמעות היא שדיאטה ללא גלוטן עלולה באופן פרדוקסלי להיות פחות מאוזנת תזונתית.
בשורה התחתונה, גלוטן אינו אויב בריאותי עבור רוב האוכלוסייה. דיאטה ללא גלוטן אינה דיאטה בריאה יותר כברירת מחדל, ולעיתים היא בעיקר יקרה יותר ומעובדת יותר. מי שמבקש לשפר את בריאותו, מוטב שיתמקד בתזונה מאוזנת, עשירה בדגנים מלאים, ירקות ופירות, ולא בהוצאת רכיב אחד מהצלחת בלי צורך רפואי.
התרעות פיקוד העורף