תפוחי אדמה נחשבים לאחת הפחמימות הנפוצות והאהובות ביותר, וכמובן שבפסח צריכתם עולה. הם זמינים, זולים, משביעים וטעימים – אבל חשוב לדעת - השפעתם הבריאותית משתנה מאוד בהתאם לצורת ההכנה. אפוי? מבושל? מטוגן? מחית עם שמנת? הקלוריות, השובע, האינדקס הגליקמי והערכים התזונתיים - כל אלו משתנים, לפעמים בצורה משמעותית.
לאחרונה היו מחקרים שהראו שההשחמה של הפחמימות בזמן טיגון תפו"א יוצרת אקרילאמידים שהם חומרים מסרטנים, ולא רק זה - מחקר שפורסם ב-"The American Journal of Clinical Nutrition" הראה שצריכה גבוהה של תפוחי אדמה מטוגנים מעלה סיכון לפיתוח סוכרת סוג 2, בעיקר בנשים עם עודף משקל.
התרעות פיקוד העורף