"אכל את הלקרדה" הוא לא רק מונח בסלנג למישהו שחווה קצת מזל רע - מדובר במאכל שנפוץ כבר מאות רבות באגן הים התיכון המזרחי, והוא טעים מאוד - וגם בריא. בימינו המאכל מיוצר בעיקר בטורקיה ומיוצא משם למדינות באזור ובעולם כולו, אבל הבסיס שלו פשוט מאוד וניתן להכנה גם בבית - רק צריך לקחת דגים ולהעביר אותם תהליך המלחה ושימור.
עובדה מעניינת על הלקרדה: בקהילות היהודיות של יוון וטורקיה המאכל נחשב למעדן חגיגי, והוא הוגש בדרך כלל בשבתות ובאירועים. רבים מחובבי הלקרדה בימינו טוענים שככל שהדג שמן וטרי יותר, כך מתקבלת לקרדה איכותית יותר.
אז מהם בעצם היתרונות הבריאותיים של המאכל המסורתי?
בתור התחלה, מדובר במאכל העשוי מדגים שמנים - מה שאומר שאתם נהנים מכמות יפה של חומצות שומן אומגה 3, התורמות להפחתת דלקת בגוף, לבריאות הלב וכלי הדם, להורדת רמות הטריגליצרידים בדם ותומכות בתפקוד המוח והזיכרון. מדובר כמובן גם במקור מצוין לחלבון איכותי, שיעזור לכם לשמור על מסת השריר ואף לבנות אותה, לשמור על תחושת שובע לאורך זמן ולעזור בתהליך שיקום הרקמות בגוף.
לצד זה, הדגים עשירים בוויטמינים מקבוצת B, ובפרט B12 - החשוב לייצור תאי הדם האדומים, לתפקוד מערכת העצבים ולהפחתת עייפות וחולשה בגוף. יש בדגים גם מינרלים כמו סלניום, זרחן ואשלגן, ומדובר במנה דלה בפחמימות שגם לא מעלה בחדות את רמת הסוכר בדם. מחקרים שנערכו בנושא בטורקיה הראו שלקרדה
עם זאת, חשוב לציין שהמאכל עשיר בנתרן בגלל תהליך הכבישה והשימור של הדג, וזה אומר שהוא עלול להעלות את לחץ הדם אצל אנשים עם רגישות ולגרום לאגירת נוזלים.
התרעות פיקוד העורף