מסגרת החלטתו כתב ד"ר דובנוב לבעל העסק: "אני מוציא בזאת צו הפסקה מנהלי (צו סגירה) המצווה עליך ו/או על כל אדם אחר הפועל מטעמך, להפסיק באופן מידי את הפעלת העסק אטליז "שיווק הכי טעים" רח' בר כוכבא 1 , חיפה אשר בבעלותך. אני מוציא את הצו בשל ממצאי הביקורת שנערכה בעסק זה ביום 24.06.26 על ידי מפקחת המחלקה לבריאות הסביבה מלשכתנו יחד עם רופאה וטרינרית מחוזית, בהשתתפות רופאים וטרינרים רשותיים בעיריית חיפה.
"בביקורת זו נמצאו ליקויים תפעוליים ומבניים חמורים ומצב תברואי ירוד המסכנים את בריאות הציבור באופן חמור ומידי. נוכח חומרת הממצאים קיים חשש ממשי כי בהעדר צו סגירה תהווה ה רכישה מה מקום סכנה מידית לבריאות הציבור . על כן, בשל מידיות הסכנה לבריאות הציבור וחומרתה, אני מוציא צו הפסקה מנהלי לפני שימוע.
"כן אני שוקל לבטל את אישור משרד הבריאות לרישיון עסק בהתאם לסעיף 7ג' לחוק רישוי עסקים נוכח מקרים קודמים דומים בגינם הוצאו צווי סגירה לעסק".
להלן עיקר הליקויים שנצפו בעת הביקורת:
1. פעילות העסק אינה תואמת לתנאי רישיון העסק. בין היתר, מבוצעות פעולות טעונות אחזקת רישיון יצור מטעם משרדנו ואסורות באטליז שאינו יצרני, כגון: הקפאה, הפשרה, טחינה שלא לעיני לקוח, אריזה מחדש ועוד. כמו כן, מבוצעות פעולות עיבוד בסוגי בשר שונים שלא בהתאם לתנאי רישיון העסק )עבודה לפי קטגוריה לא מתאימה.
2. תעודות וטרינריות שהוצגו היו ללא מס' שידור של משרד הבריאות.
3. ניכר היעדר ידע מקצועי בתחום תברואת מזון והנחיות מחייבות לאטליזים של בעל העסק ועובדיו.
4. עיבוד ואחסון מוצרי בשר שונים )בקר, עופות ודגים( בוצע ללא שמירה על הפרדות נדרשות. סכנת זיהום צולב.
5. טמפ' הסחורה הרגישה בעסק נמצאה חריגה מאוד )12-19 מע"צ( ומאפשרת התפתחות מיקרואורגניזמים פתוגניים.
6. בעסק נמצאה סחורה פגת תוקף, בחלקה זמן ממושך מאוד מאז תאריך התפוגה )כשנה(. .7 העסק נמצא פרוץ לכניסת מזיקים ונצפו סימני נגיעות (גללים, פגרים) במזיקים ואף מזיקים חיים עצמם )מעופפים ותיקנים(. לדברי העובד, תעלת ניקוז נחסמת ע"י קרש חיתוך ע"מ למנוע כניסת חולדות לעסק.
8. רמת הניקיון בעסק נמצאה ירודה ביותר – רצפה מלוכלכת, ציוד עם שאריות מזון יבשות ושכבת שומן עבה, בדלי סיגריות, לכלוך פזור וגללי צואה, תעלות ניקוז מלוכלכות מאוד. .9 סחורה וחלק ממוצרי אריזה נמצאו מונחים על הרצפה ישירות. סכנת זיהום. .10 כלי עבודה נמצאו מלוכלכים, שחוקים, מכ וסים עם שאריות מזון יבש.
11. בעת הביקורת לא הייתה אספקת מים חמים. המים היו פושרים.
12. בעסק נמצא ציוד רב שאינו בשימוש וגורם להיווצרות חוסר סדר, הצטברות לכלוך ומהווה מסתור למזיקים.
13. בחלק מעמדות העבודה לא היה סבון לשטיפת ידיים, נייר ניגוב ידיים נמצא מלוכלך. .14 סה"כ הושמדו בעסק כ - 611 ק"ג בשרים מסוגים שונים שנמצאו לא ראויים למאכל אדם.
התרעות פיקוד העורף