שכחו מיין אדום: הפרי שיעניק לכם נוגדי חמצון בלי הטיפה המרה | ד"ר מאיה רוזמן

האם כדאי לשתות מיץ רימון? מה עם תרכיז רימונים – יש לו ערך בריאותי? ומה עם כל המיתוסים לגבי הקליפה של הרימון? הנה כל התשובות:

יותר נוגדי חמצון מיין אדום

היתרון של הרימון על פני היין ברור היום עוד יותר מסיבה אחרת: כוס יין אדום כבר אינה נחשבת המלצה בריאותית. למרות התפיסה הישנה שלפיה מעט יין עשוי להגן על הלב, ארגון הבריאות העולמי מדגיש שאין רמת צריכת אלכוהול שניתן להגדיר כבטוחה לבריאות, ושגם בכמויות נמוכות קיימים סיכונים, בעיקר בהקשר של סרטן. אם רוצים פוליפנולים, אין צורך לקבל יחד איתם אלכוהול.

מיתוס הברזל

בנוסף, הברזל ברימון הוא ברזל מהצומח, שספיגתו נמוכה יותר. לכן רימון יכול לתרום לברזל בתפריט, אבל הוא בהחלט לא "תרופה לאנמיה". גם הצבע מגיע בעיקר מאנתוציאנינים, פיגמנטים צמחיים ממשפחת הפוליפנולים, ולא קשור לברזל.

ומה לגבי הכתמים על הבגדים? גם לא קשור לברזל. האנתוציאנינים בהחלט יכולים להיצמד לסיבי בד וליצור כתם בולט, אבל רימון לא "מלכלך יותר מכל פרי אדום אחר". גם פירות יער, דובדבנים, ענבים אדומים וכרוב סגול מכילים אנתוציאנינים ויכולים להכתים. ואם כבר - אז דווקא האנתוציאנינים עצמם אינם בהכרח צבע יציב במיוחד: הם רגישים לחומציות, לחום, לאור ולזמן, ולכן הגוון שלהם יכול להשתנות ואף לדהות.

הסיבים נמצאים בגרגרים

אצל חלק מהאנשים דווקא הגרעינים הקשים שבתוך הגרגרים עלולים לגרום לתחושת כבדות, נפיחות או אי נוחות במערכת העיכול. הרימון "קשה לעיכול" אצל רבים מאיתנו, אבל לא אצל כולם.

---

מיץ רימונים מאבד את יתרון הסיבים

ב-100 מ"ל יש בערך 54 קלוריות וכ-12.5 גרם סוכר, וכמעט שאין בו סיבים. כוס של 200 מ"ל כבר מגיעה לכ-108 קלוריות ולכ-25 גרם סוכר. לכן, אם המטרה היא לקבל את יתרונות הרימון כחלק מהתפריט היומי, הגרגרים השלמים בדרך כלל עדיפים. מיץ יכול להשתלב בכמות קטנה אם יש בעיות לעיסה, אבל לא אם יש סוכרת. מבחינת הקלוריות כדאי להתייחס אליו כאילו הוא שקול לפרי שלם.

קליפת הרימון

קליפת הרימון מכילה גם היא ריכוז גבוה במיוחד של פוליפנולים, ובמחקרים מסויימים מצאו שכמוסות מקליפת רימון הפחיתו סוכרת, או אפילו הורידו כולסטרול. אבל חשוב מאוד להוסיף את הצד השני: היו גם מחקרים אחרים שלא תמיד מצאו שיפור מובהק בסוכר, HbA1c, תנגודת לאינסולין, שומנים או מדדים אחרים בעקבות תוספי רימון. לדעתי – הקליפה לא טעימה לכם? אין סיבה לשלב אותה בכוח בתפריט.

ומה לגבי רכז רימונים?

רכז רימונים מיוצר בדרך כלל מצמצום של מיץ רימונים עד שמתקבל נוזל סמיך, חמוץ ומתוק מאוד. בחלק מהמוצרים מוסיפים גם סוכר, ולכן חשוב לבדוק את רשימת הרכיבים. ככל שמצמצמים את המיץ, המים מתאדים והסוכר הטבעי נעשה מרוכז יותר.

אז לזכור: רכז רימונים אינו שקול לגרגרי רימון ואינו מקור משמעותי לסיבים. היתרון שלו הוא בעיקר קולינרי: כמות קטנה יכולה לתת לסלט, לירקות צלויים, לקטניות או לרוטב טעם עמוק וחמצמץ, ולעיתים אפילו להפחית את הצורך בכמות גדולה של שמן או ברוטב כבד. עדיף לבחור מוצר שבו המרכיב העיקרי הוא מיץ רימונים מצומצם, בלי רשימה ארוכה של סוכר, צבעי מאכל ותוספים.

אם משווים אותו לכוס יין אדום, הבחירה פשוטה: את נוגדי החמצון אפשר לקבל מהרימון בלי האלכוהול, ובגרגרים השלמים מקבלים גם את הסיבים שאינם קיימים ביין או במיץ.