הרבה מאיתנו חיכו ל"אחרי החגים" כדי להתחיל דיאטה. להתחיל בתקופה ללא מכשולים צפויים ועם כמה שיותר שגרה שמקלה את התהליך. אבל מי שמתחיל בתהליך שמירה על תזונה נכונה לשיפור הבריאות וירידה במשקל מוצא עצמו לעיתים נגרר אחרי מיתוסים נפוצים. מיתוסים אלו גורמים לטעויות בבחירת המזונות המתאימים לתהליך, ומאחר שמחקרים לאורך השנים הראו דברים שסותרים את המיתוסים האלו, כדאי לדעת ואולי גם לשנות קצת את התפריט, בהתאם. לפניכם כמה טעויות נפוצות, תיקונן וניפוץ המיתוסים.
מיתוס - לא כל לחם שכתוב עליו "קל" הוא באמת דיאטטי
במילים אחרות, לא משנה אם תבחרו בלחם דגנים, בלחם כוסמין, בלחם שיפון, בלחם אגוזים, בלחם לבן או אפילו בלחמניות ופיתות... כמות הקלוריות במאה גרם אינה בהכרח משמעותית.
מה שהופך את הלחם לקל זה משקל הפרוסה. ברגע שהפרוסה שוקלת מעט, כי היא דקה יותר או אוורירית יותר, כמות הקלוריות בכל פרוסה יורדת, כמובן. יש לחמים שעל אריזתם כתוב "קל", אבל הפרוסות כבדות ודחוסות, מה שאומר שגם יש בהם יותר קלוריות. אפשר לקנות לחם במאפייה השכונתית ולגלות שהפרוסה הכי גדולה באמצע הלחם שוקלת מעט, וזה אומר שהלחם מתאים לדיאטה.
מצד אחד, אפשר להגיד שמי שאוכל 2 פרוסות לחם ליום - שיבחר בלחם שהכי טעים לו. גם אם נמצאים בדיאטה, ההבדל בסופו של דבר אינו משמעותי. אבל מי שמשלב 8 פרוסות לחם ליום – שתיים בארוחת בוקר, שתיים ככריך לארוחת ביניים, שתיים אחר הצהריים עם הקפה, ועוד שתיים לארוחת ערב – עדיף שיבחר בלחם קל שהוא באמת קל.
אז איך יודעים איזה לחם באמת קל? פשוט צריך לשקול את הפרוסה: כל פרוסה ששוקלת 25 גרם מתאימה לדיאטה ומדובר בלחם קל, גם אם כתוב כך על האריזה וגם אם לא. ואם הפרוסה שוקלת 42 גרם או 60 גרם - אין זה לחם "קל", גם אם כתוב כך על האריזה.
מיתוס – האם דילוג על ארוחת בוקר פוגע בבריאות וגורם להשמנה?
האם זה נכון שאדם שקם בשעה 5 בבוקר צריך לאכול מייד כשהוא קם גם אם אינו רעב? או מי שקם ב-7 אבל רעב לקראת הצהריים – צריך להכריח את עצמו לאכול בבוקר?
במחקר שבו השתתפו יותר מ-300 אנשים, חלק אכלו ארוחת בוקר וחלק דילגו עליה. אחרי 16 שבועות לא נמצא הבדל בין הקבוצות בירידה במשקל. סקירת מחקרים אף מצאה שמי שאכלו ארוחת בוקר צרכו בממוצע כ-260 קלוריות יותר במשך היום.
לדעתי, וזה מתיישב עם מסקנות המחקר, חשוב להקשיב לגוף. אם רעבים – לאכול ארוחה טובה בבוקר, אבל אם ממש לא רעבים – לא לדחוף מזון בכוח כי כתוב כך באיזה מקום. להפך, אפשר לחסוך את הקלוריות האלו לשעות הקשות יותר מבחינת נשנושים או מבחינת רעב.
מיתוס - האם מים עם שמן זית ומיץ לימון בבוקר עוזרים לשרפת קלוריות?
ובכן, מדובר במיתוס. מים עם מיץ לימון ושמן לא משפרים את יכולת הגוף לשרוף קלוריות וגם לא עוזרים לדיאטה. ההפך, בכל כפית שמן זית יש 50 קלוריות, ברבע כוס מיץ לימון עוד 30 קלוריות, כלומר כבר תוספת של 80 קלוריות שכנראה גם לא סופרים אותן. אולי זה עוזר לחלק מהאנשים לפעילות המעיים ומערכת העיכול, אבל לדיאטה ולשרפת הקלוריות זה לא עוזר.
כוס מים בלי תוספות, על הבוקר – יכולה בהחלט לגרום לתחילת תנועתיות במערכת העיכול שנחה כל הלילה, ולכן למנוע עצירות, אבל לשם כך אין צורך בתוספות. ולגבי הלימון – יש בו 29 קלוריות במאה גרם (חצי כוס מיץ), ו-2.5% סוכר. את הסוכר שבו לא מרגישים בגלל כמות החומצה הגדולה, ובכל מקרה אף אחד לא שותה מיץ לימון כמו שהוא, אלא מדולל במים. בתפוז, לעומת זאת, יש 47 קלוריות במאה גרם, ו- 10% סוכר.
המיתוס: ארוחה בלילה משמינה יותר
האמת, יש בסיס לאמונה זו. אבל חשוב להסביר: רבים חושבים שאת הקלוריות של ארוחת הבוקר הגוף "שורף" בפעילות במשך היום, ואילו הקלוריות של ארוחות הלילה נאגרות כשומן, כי אחריהן הולכים לישון ולא מבצעים פעילות פיסית.
מחקרים שבוצעו לאחרונה הוכיחו כי יש שמץ קטן של אמת בגישה זו: יש עדויות לכך שאכילה מאוחרת מאוד אינה מיטבית מבחינה מטבולית, בין היתר בגלל השעון הביולוגי והתגובה השונה לגלוקוז ולאינסולין בשעות הערב והלילה.
בנוסף, כאשר אוכלים בלילה, בזבוז הקלוריות על העיכול והספיגה נמוך יותר, והעלייה בחילוף החומרים שמתרחשת אחרי כל ארוחה קטנה יותר לאחר ארוחות בלילה. לכן, כאשר אוכלים בלילה, בזבוז הקלוריות על העיכול והספיגה נמוך יותר, והעלייה בחילוף החומרים הקיימת אחרי כל ארוחה – קטנה יותר לאחר ארוחות בלילה. במילים אחרות – בגלל שהגוף מבזבז פחות על תהליך העיכול בלילה, מספר הקלוריות שנשארות זמינות מן המזון כביכול גבוה יותר.
למרות זאת, חשוב לזכור כי ההשמנה היא בסופו של דבר מאזן אנרגיה של היום כולו: אם אוכלים רק מחצית ממה שהגוף שורף בפעילות במשך היום, יורדים במשקל, גם אם אוכלים הכול בלילה. ולהפך: אם אוכלים כפול מאשר הגוף דורש, עולים במשקל גם אם אוכלים הכול בשעות הבוקר.
המיתוס: קפה מעכב ירידה במשקל
בנוסף לכך, מי ששותה הרבה קפה צריך לספור גם את החלב של הקפה – אם בכל כוס מוסיפים רק מעט חלב, אבל יש שם 30 קלוריות, ואם במשך היום שותים 8 כוסות קפה – זה כבר כמו ארוחה שלמה נוספת או שני נשנושים.
התרעות פיקוד העורף