לפני תפקידה הנוכחי, פון שנורביין שימשה כיועצת לנשיא הנציבות האירופית חוסה מנואל בארוסו במשך חמש שנים, והיתה אחראית על הדיאלוג עם כנסיות ואנשי דת. היא החלה לעבוד בנציבות האירופית בשנת 2002 כקצינת עיתונות ותקשורת במשלחת האיחוד האירופי לצ'כיה, לאחר שהשתלבה בצוות של יו"ר הוועדה לענייני אירופה בבונדסטאג הגרמני. היא בוגרת לימודי תואר ראשון במדעי המדינה באוניברסיטת צ'ארלס בפראג ובאוניברסיטת בון, תואר שני בלימודים סלבים מאוניברסיטת אוקספורד (1997) ותואר שני בלימודי אירופה מהמרכז ללימודי אינטגרציה אירופית בבון ( 1999). בשנת הלימודים 2017-18 שרתה כעמיתת האיחוד האירופי במכון האוניברסיטה האירופי בפירנצה במחקר על אמצעים למאבק באנטישמיות ברחבי אירופה.