"הם הגיעו למדינת ישראל, וזה יותר חשוב מחיים כהן", אמר בפתח השיחה. "מאיו קליניק הוא אחד המרכזים הרפואיים הגדולים החשובים והיוקרתיים בעולם. יש שם גם רופאים ישראלים, וישראלים הולכים לשם לטיפולים מסוימים".
"בישראל יש עם שמבשל - אצל האמריקנים חלק גדול קונה ומחמם"
בפניו משימה לא פשוטה. "זה אתגר מאוד גדול להגיד לאמריקנים להוציא את כל השמנים המזוככים לעבור לשמן זית ולהפסיק עם אוכל מעובד. לעשירים של קליפורניה זאת לא בעיה, אבל העם שצורך אוכל לא בריא - שם זה אתגר גדול", אמר. "בישראל יש עם שמבשל, ואצל האמריקנים חלק גדול יותר קונה ומחמם או מעביר לתנור. אני מנסה לעשות מנות שמרכיבים אותן לתוך תבנית, מכניסים אותן לתנור ויוצא אוכל טעים".
אבל מעבר למשמעות התזונתית בספרו החדש, כהן חושב כי הבחירה בו משמעותית לישראל. "אני שמח על כל דבר שהקולגות שלי מביאים שמכיר בלגיטימיות של מדינת ישראל, זה יותר חשוב מהכול, בטח שבתקופה הזאת".
התרעות פיקוד העורף