במשך שנים הייתה תעשיית אירועי היוקרה בישראל מזוהה בעיקר עם תל אביב, הרצליה וקיסריה. אולם בשנים האחרונות מסתמן שינוי חד - ויותר ויותר חתונות ענק, אירועי יוקרה והפקות נוצצות של אנשי עסקים, סלבס, כוכבי רשת וחברות מובילות מתקיימים דווקא באזור נס ציונה, שהפך לאחד המוקדים המבוקשים בענף.
"רצינו להביא משהו חדש, אחר, רענן גם, שייתן תחרות ראויה למקומות שהם הכי נחשבים, ובעיקר מה שרצינו - להפוך להיות מוסד", הוא מדגיש , "להיות שם דבר. ולא פתחנו את זה כדי לקחת כמה שקלים ולהיעלם, כמו שהענף הזה רגיל - אנחנו פה כדי להישאר".
לדבריו, "התמחור באותה התקופה למנה היה בערך לפי 280, אני דרשתי יותר, למה? כי אני עושה את המקום הכי יפה, מביא את האנשים הכי טובים, שהם גם הכי יקרים, מגיש את האוכל הכי טוב. צריך להבין, אנחנו עובדים פה כמו מסעדה גדולה. התפריט שעשינו ובנינו זה לא תפריט של אולם. אתם לא תמצאו פה קציצות דגים ומוח ובשר ראש".
לדבריו, ההחלטה האסטרטגית המשמעותית ביותר הייתה דווקא לוותר על הכנסות. "בשנה הראשונה לא רצנו אחרי אירועים. עבדנו בכוונה בתפוסה של 30% עד 40%. מיצבנו את עצמנו מאוד מאוד גבוה, ובנינו את זה לאט-לאט, והיום כולם סביבנו נהנים מזה והעלו את המחירים".
לדבריו, הדגש היום הוא על חווית האירוח הייחודית, "כשפתחתי את גבריאל, בניתי את זה בצורה כזאת שקודם יתחיל מתחם החופה, קבלת פנים, מתחם אחד של ארוחת שף, אחרי זה מסיבה, אחרי זה לצאת לאפטר, הכל בנוי בפלואו שייתן מענה לצרכים של החוגגים, ואף אחד בארץ לא יודע לתת את זה".
"כשבא אירוע, למשל ניקח את האירוע של אושר ועדן. הם סגרו את כל המתחם. אז הם לקחו מתחם אחד בהתחלה, עשו את הקבלת פנים, שזה היה מתחם מדהים ביופיו. עברו למתחם של חופה, שזה היה מתחם אחר לגמרי. נכנסו לארוחת ערב מלאה לכ-1,200 איש בתוך האולם, יצאו למסיבה לגן, לבוסתן הפתוח, ואחרי זה, בזמן האירוע, המתחם של החופה הפך להיות מתחם אפטר משעה 3:00 לפנות בוקר עד 8:00 בבוקר. את הדבר הזה אין בארץ".
"אז בסוף כשאנשים עוקבים אחרי כל הדברים האלו ורואים, הם מבינים, שאומנם אנחנו כן קצת יותר יקרים, וברוך השם אנחנו עוד מעלים את המחירים, אבל אנחנו הכי שווים את הכסף. יש פה ודאות לאירוע, ודאות להצלחה של אירוע. ואת חוויה שהם לא יקבלו משום מקום אחר".
אם בעבר חלום של כלה הסתכם בעיצוב ייחודי או בזמר מוכר, כיום נדמה שאין כמעט גבול למה שמבקשים זוגות. יחד עם זאת חשוב לו להדגיש, "לא מדובר רק בעשירון עליון או אלפיון עליון".
"אני חייב להגיד, וזאת לדעתי הכותרת", הוא מדגיש, "באירוע של 300 איש, ההבדל הוא 120-130 שקל במנה, בסוף הרי כל ההבדל במחיר המנה, זאת אומרת, זה בסך הכל 30-35 אלף ₪ ויש לה את גבריאל והיא מקבלת ודאות להצלחה באירוע. בימינו, בפרופוציות של חתונה, 30,000 זה כלום. הרי היא יכולה לזרוק את זה בעיצוב".
יחד עם זאת חשוב לו להדגיש, "אנחנו כל הזמן גם משתפרים. ובגלל זה אנשים היום באים אלינו. זו הסיבה היחידה, לא בגלל הפרצוף היפה שלנו ואפילו לא בגלל המקום היפה שלנו. אנחנו באמת כל הזמן משתפרים וכל הזמן משקיעים. יכול להיות שיש אנשים שמרוויחים יותר מאיתנו כסף בתחום, אנחנו כל שנה משקיעים משהו כמו 2-2.5% מהמחזור חזרה במקום, וזה לא קצת כסף".
"אבל גם בסידורי האבטחה והביטחון שאנחנו עושים אין שני לנו, אנחנו נותנים להם שקט. גם אורח, לא משנה איך קוראים לו, כל שם שתגידי, הוא יושב בשולחן, זה לא שמלצרים יציקו לו, זה לא שאנשים יציקו לו, הוא מרגיש אורח".
"היום היה פה מישהו שבא להתעניין לגבי חתונה, אמרתי לו, 'אח שלי, אני לא רואה אותך כסלב. אני רואה אותך כעוד אירוע טוב שאני יכול לעשות בגבריאל'. אנחנו לא עושים שת״פים, כל הסלבס משלמים", הוא מדגיש.
מתחם האירועים "ויה" (Via Events) אירח בשנים האחרונות חתונות והפקות של אנשי תעשייה, כדורגלנים, מפורסמים ואנשי עסקים. לצד זאת, המקום הפך לכתובת מבוקשת גם בקרב כוכבי רשת, יוצרי תוכן וסלבס מהביצה המקומית, שמגיעים אליו דרך קבע כאורחים באירועים פרטיים, חתונות יוקרה והשקות נוצצות.
לדבריו, אחד היתרונות של האזור הוא הנגישות. "נס ציונה נמצאת בנקודה שמאפשרת להגיע אליה בקלות מהצפון ומהדרום. הקרבה לכבישים 4, 2, 6 ו־431 הופכת את המקום לנגיש מאוד. אנחנו למעשה רבע שעה מתל אביב, אבל מאפשרים לייצר חוויה אחרת".
"זה אחד הדברים שמבדילים אותנו", מספר חמי, "ברוב המתחמים יש כניסה אחת, כמה אולמות, קהל שמתערבב. אצלנו האירוע הוא פרטי. האולם, המטבח, מנהלי האירוע והשירותים הם רק של האירוע הזה".
גם אירועי השנים האחרונות קיבלו ממד רגשי חדש. "אחד הדברים שמאחדים הרבה אירועים היום הוא ההנצחה של השביעי באוקטובר. יש זוגות שעושים פינות זיכרון, שומרים כיסא, מגישים מנה למי שאיננו איתנו. זה מאוד מרגש".
היום בתעשיית האירועים, לדבריו, אין כמעט גבול למה שאפשר ליצור, וגם הוא שם דגש על החוויה האישית והייחודית שהאורחים מבקשים. "אנחנו לא באים עם תבנית קבועה. אנחנו שואלים את הזוג מה החלום שלו ומתאימים את עצמנו. כל אירוע הוא שונה".
"אני זוכר במיוחד אירוע מהקיץ האחרון", מספר חברון. "החתן היה גולש ישראלי מוכר בעולם שמתגורר בהוואי, והכלה מגיעה מעולם הפקות המסיבות בארץ ובחו"ל. כל האירוע נבנה בקונספט שחור, עם שולחנות עגולים, רקדניות במרכז השולחנות ותאורה מאוד מיוחדת. גם הקולינריה הייתה חלק מהחוויה: אחרי החופה הייתה הסעדה מלאה ומסודרת עם מנות מיוחדות, ולאחר מכן האירוע עבר למסיבה גדולה עם די.ג'יי מפורסמת, הופעות, עמדות אוכל ברחבה, גלידות, מכונות ברד ועמדות צ'ייסרים מעוצבות שעברו בין האורחים".
התרעות פיקוד העורף