למרות שזה נשמע כטיפ בסיסי, בואטנר מדגיש כי הזמנת אוכל הביתה ואכילה במסעדות הן תורמות משמעותיות לדלקת ובעיות בריאות כרוניות. הסיבה טמונה בעודפי הסוכר, המלח והשומן שמסעדות רבות מחדירות לארוחות ללא ידיעת הלקוחות.
מחקר שפורסם ב-PMC PubMed Central תומך בעמדה זו ומראה כי אנשים שאוכלים ארוחות מבושלות בבית צורכים מזון באיכות גבוהה יותר, צורכים פחות קלוריות, מוציאים פחות כסף על אוכל וחווים פחות עלייה במשקל לאורך זמן. המחקר גם מצביע על כך שבישול עצמאי מקטין באופן דרסטי את הסיכון למחלות חמורות כמו סוכרת מסוג 2.
החוקר מדגיש את החשיבות של התמקדות במזונות מלאים וצמחיים: "זכרו לבשל בעיקר על בסיס מזונות מלאים, בריאים וצמחיים. אף אחד לא יחיה יותר זמן באכילת רוסטביף או צ'יפס שמנוני".
כדי להתחיל לשלב את העקרונות האלה באורח החיים, בואטנר ממליץ להתחיל בשינויים קטנים ולהכניס ארוחת ערב צמחונית אחת לשבוע.
החוקר, שחקר את מה שנקרא "אזורים כחולים" - אזורים בעולם בהם אנשים חיים הרבה יותר זמן מהממוצע - דוחה בתוקף מגמות בריאותיות מודרניות המשטינות שעועית.
הוא טוען שיש להתעלם מההפחדות המיותרות סביב חומרי הלקטין שנמצאים בשעועית, ומהשטויות של דיאטות שבהן שאוכלים רק בשר. שני סוגי התזונה האלה לא יעזרו לכם להגיע לגיל 90 ועדיין להיות בריאים ופעילים מספיק כדי לשחק ספורט.
אנשים שחדשים לשעועית יכולים לאמץ גישה הדרגתית: "התחילו עם רק כפית ליום אם זה מכאיב לכם את הבטן. ואז בשבוע השני, שתי כפיות, ובשבוע השלישי, שלוש כפיות. המיקרוביום שלכם יגדל את החיידקים הדרושים כדי לעכל אותן. באופן הזה, כולם יכולים להגיע לכוס שעועית ליום בלי שום מהומה פנימית".
בואטנר מבקר בחריפות את המגמה של דיאטות עתירות בשר ונטולות פחמימות. הוא מאתגר תומכי הדיאטות האלה: "הניו יורק טיימס ראיינו אותי, ואתגרתי אותם למצוא כל אוכלוסיה על הפלנטה שאוכלת רק בשר ללא פחמימות וחיה זמן רב".
התשובה שלו ברורה: "אנשים אומרים ששבטים באפריקה בריאים ואוכלים רק בשר - אבל תוחלת החיים שלהם היא 63. אם אתם רוצים להיות בריאים בשנות ה-80, ה-90 וה-100 שלכם ועדיין לזוז בשמחה, אתם לא רוצים לחיות על תזונה שמבוססת רק על בשר".
המסר המרכזי של בואטנר פשוט וברור: הדרך לחיים ארוכים ובריאים עוברת דרך המטבח הביתי. שילוב של בישול עצמאי, התמקדות במזונות צמחיים מלאים וצריכה יומית של שעועית יכולים להוות את הבסיס לאורח חיים שיוסיף לא רק שנים לחיים, אלא חיים לשנים.
התרעות פיקוד העורף