לכל מוצר במטבח יש חיי מדף, אך ביצים הן מהמאכלים שבהם תאריך התפוגה לא תמיד מספר את כל הסיפור. כאשר הן מאוחסנות כראוי במקרר, ביצים טריות בקליפתן יכולות להחזיק בין שלושה לחמישה שבועות ממועד הקנייה. כדי להאריך את חיי המדף של הביצים, מומלץ לאחסן אותן באזור הקר ביותר במקרר - ולא בדלת, כפי שנהוג אצל רבים. המקום האידיאלי הוא במדף האמצעי או האחורי, שם הטמפרטורה יציבה יותר. רצוי להשאיר את הביצים בקרטון המקורי, שמגן עליהן משברים ומונע ספיגת ריחות, ולא להוציא אותן עד לשימוש.
ומה לגבי ביצים שכבר נסדקו?
הדרך הטובה ביותר לשמור ביצים היא בקליפה. אם שברתם ביצים מראש, חלבון ביצה יחזיק עד ארבעה ימים במקרר, ואילו חלמון או ביצה טרופה - עד יומיים בלבד. ביצים קשות עם הקליפה יכולות להישמר כשבוע במקרר. ריח רע או שינוי צבע לאחר פתיחת הביצה הם סימן ברור לכך שאינה ראויה למאכל. בלי לשבור – ניתן לבצע את “מבחן הציפה”: ביצה טרייה תשקע במים, ואילו ביצה מקולקלת תצוף.
התרעות פיקוד העורף