החטיף "הבריא" שמקפיץ את הסוכר בדם: "מעלה במהירות"

רבים בוחרים בחטיפי גרנולה כארוחת ביניים "בריאה" ונוחה לנשיאה - בעבודה, אחרי אימון או במהלך היום. אלא שהשפעתם על רמות הסוכר בדם משתנה משמעותית ממוצר למוצר, ולעיתים גבוהה מכפי שנהוג לחשוב, במיוחד בקרב חולי סוכרת או מי שעוקבים אחר רמות הגלוקוז. בעת אכילת חטיף גרנולה, הגוף מפרק את הפחמימות שבו לגלוקוז, שעובר במהירות לזרם הדם. העלייה בסוכר עשויה להיות חדה או מתונה, בהתאם להרכב החטיף.

המדד הגליקמי

המדד הגליקמי משמש להערכת המהירות שבה מזון מעלה את רמות הסוכר בדם, בסולם של 1 עד 100. מזונות בעלי מדד גבוה מעלים את הסוכר במהירות, בעוד שמזונות בעלי מדד נמוך גורמים לעלייה איטית ומאוזנת יותר. הערכות תזונתיות מצביעות על כך שחטיפי גרנולה מסחריים רבים הם בעלי מדד גליקמי גבוה, בשל שימוש נרחב בסוכר ובפחמימות מעובדות. מנגד, חטיפים ביתיים או כאלה שעברו עיבוד מינימלי נוטים להשפעה מתונה יותר.

חולי סוכרת יכולים לצרוך חטיפי גרנולה - אך בתנאים. מומלץ לבחור חטיפים דלי סוכר, עשירים בסיבים ובחלבון, לקרוא בקפידה את התווית התזונתית ולהקפיד על גודל המנה. במקרים של ירידה קלה ברמות הסוכר, חטיף גרנולה עשוי לסייע בהעלאתן. אולם כאשר מדובר בירידה חדה ומסוכנת, מקורות סוכר הנספגים במהירות - כגון מיץ - יעילים יותר.