הטריק המרכזי הוא לא רק להשאיר אותן מחוץ למקרר, אלא גם להניח אותן בצורה נכונה: עם צד הגבעול כלפי מטה, בשכבה אחת, על משטח שטוח. האזור שבו הגבעול מתחבר לעגבנייה נחשב לנקודת תורפה טבעית, שדרכה יכולים להיכנס אוויר וחיידקים, וגם לצאת לחות. כאשר מניחים את העגבנייה עם הגבעול כלפי מטה, מצמצמים את החשיפה של אותה נקודה רגישה, ובכך מאטים את איבוד הלחות ואת ההתרככות המוקדמת.
אם קניתם עגבניות על הגבעול, כדאי לבדוק אותן לעיתים קרובות ואף להסיר עגבנייה שמתחילה להבשיל מהר מדי או להתרכך. עגבניות פולטות גז אתילן, שיכול להאיץ את ההבשלה של הסובבות אותן, ולכן עגבנייה אחת בעייתית עלולה לקצר את חיי כל הקבוצה.
ומה אם העגבניות כבר התרככו? עדיין לא חייבים לזרוק. עגבניות רכות יכולות לעבוד מצוין ברוטב לפסטה, מרק, שקשוקה, סלסה או תבשילים אחרים שבהם המרקם פחות חשוב והטעם עדיין יכול לתת עבודה. השורה התחתונה פשוטה: עגבניות מעדיפות מקום יבש, קריר ומאוורר - לא את המקרר. שינוי קטן בצורת האחסון יכול לעזור להן להישאר טעימות יותר לכמה ימים נוספים, לצמצם בזבוז מזון ולחסוך קצת כסף בדרך.
התרעות פיקוד העורף