מנגד, העובדים מפנים אצבע מאשימה כלפי תנאי ההעסקה. צעירה בת 23 שעבדה כמלצרית במספר מסעדות ובחרה להישאר בעילום שם, סיפרה ל-RFI על ניצול מתמשך. לדבריה, היא החלה לעבוד בענף באופן לא חוקי כבר בגיל 15, תופעה נפוצה לדבריה, וקיבלה שכר במזומן ("שחור"). היא מתארת שגרת עבודה שוחקת, הכוללת משמרות של 12 שעות שעבורן קיבלה תשלום על שמונה שעות בלבד, לצד שעות שינה מועטות ויחס פוגעני. באחד המקרים שיתפה כי מנהל הטיח בה שהיא "רעל לחברה" וכי כולם מחכים שתעזוב.
התרעות פיקוד העורף