בין שיריו הראשונים נמנו פזמונים שכתב במיוחד ללהקות הצבאיות, בהם 'ארץ ישראל יפה' ו'היום היום', שירים שאותם אנו שרים ומפזמים מאז ועד היום. שירו 'פרחים בקנה', שנכתב בעקבות הניצחון במלחמת ששת הימים, נבחר ביום העצמאות ה־56 להימנות בין חמשת שירי הלהקות הצבאיות האהובים במצעד שערך ערוץ 2 בשנת 2004. בין פזמוניו ניתן למצוא גם שירי זיכרון מרגשים ונוגים לנופלים במערכות ישראל, כמו 'אחי גיבורי התהילה' ו'בפרוט נבל ועוגב', שאותם הקדיש לחבריו שנפלו במלחמת ההתשה ובמלחמת יום הכיפורים.
האהבה הרבה לירושלים ולאדמה הייתה נוכחת מאוד בבחירותיו האומנותיות של ברק; עיר הבירה שלנו כיכבה ביצירותיו, בין השאר בשירים שיצר עם המלחין נחום היימן ז"ל, לרבות 'כותל בירושלים' ו'שובי בת ירושלים' שכתב במיוחד לזמרת שושנה דמארי ז"ל - זמרת שאותה אהב במיוחד. חיבתו הרבה לדמארי אף הובילה אותו לכתיבת השיר 'עגילי דמאר' עבורה, זאת לאחר זכייתה בפרס ישראל.
שירים נוספים שכתב ברק לאורך השנים, כמו 'לצפון באהבה', 'חייך וחיי', 'חופשי ומאושר', 'ושוב איתכם', 'דרך ישנה', 'אחכה לך', 'אהבת איתמר בן אב"י', 'בצל כפות תמר', 'למה ככה' ועוד רבים, הם רק חלק מהרפרטואר המוזיקלי המפואר שלו.
מלבד עשייתו המוזיקלית הענפה, כתב ברק ספרי שירה רבים ואף ספרי ילדים. על הספר 'פולין בין פאר לאפר: מסע למחוזות חפץ' שאותו כתב בעקבות מסע שורשים לפולין הוענק לו פרס ראש הממשלה לסופרים עבריים על שם לוי אשכול לשנת 1988. במארס 2009 זכה ברק בפרס אקו"ם על מפעל חיים, וביוני 2012 העניקה לו אוניברסיטת בר־אילן אות הוקרה על מפעל חיים בזמר העברי, במסגרת אירועי הכנס השנתי 'מי אני שיר ישראלי'.