לאחר שחרורה מצה"ל, הצטרפה לצמד 'העופרים' שהקימה לצדו של אבי והזמר שמוליק קראוס ב־1958. לאחר הצטרפותה הלהקה שינתה את שמה ל'שלישיית העופרים' והופיעה באזור חיפה. בסוף שנות החמישים, שיבץ הבמאי האמריקני אוטו פרמינגר את הזוג עופרים לתפקידי משנה בסרט 'אקסודוס', שהועלה לאקרנים בסוף שנת 1960. באותה שנה השתתפה אסתר בהצגה 'אגדת שלושה וארבעה' בתיאטרון הבימה. הזוגיות המתוקשרת של השניים אף ראתה אור במופע משותף, 'מוסר עדין' בבימויו של אורי זוהר.
מאז השאר היסטוריה; בין השנים 1960 ל-1961 הקליטו האוהבים שני אלבומים, הראשון נקרא 'העופרים' והשני 'מוסר עדין' כשם המופע. האלבומים זכו להצלחה כבירה, ושירים רבים מתוכם, בהם של דן אלמגור ובני ברמן הושמעו בתחנות הרדיו ללא הפסקה. רגע הנסיקה של עופרים הגיע בשנת 1961, בה השתתפה בפסטיבל הזמר והפזמון השני וזכתה בשני המקומות הראשונים עם שיריה 'שאני עמך' 'נעמה'. אסתר הקליטה בתקופה זו את שני אלבומי הסולו הראשונים שלה 'שירי ילדים' ו'היו לילות' שהתקבלו גם הם בזרועות פתוחות.
עופרים הצליחה מאוד גם מעבר לים, בין היתר כשייצגה את שוויץ באירוויזיון בשנת 1963 וכמעט זכתה במקום הראשון. השיר שבחרה לשיר, 'אל נא תלך' זכה לאהדה רבה ותורגם לגרמנית ולאיטלקית. אסתר ובן זוגה לבמה ולחיים חתמו באותה שנה על חוזה הקלטות עם חברת 'פיליפס' ההולנדית, והפכו פופולריים מאוד עם גרסתם האנגלית לשירם 'עוד ריקוד אחד". בארצות הברית הקליטו השניים את אלבומם המשותף הראשון שזכה לשם 'שירים מהעולם', הכולל בין היתר את השיר 'לילה לילה' ו'אדמה אדמתי'.
וכאילו לא די בכך, נבחרה אסתר עופרים לזמרת השנה בגרמניה בשנת 1966 וזכתה בשני תקליטי זהב עבור אלבומיה 'That's Our Song' ו'Sing Hallelujah', ובפריז זכתה בפרס התקליטים היוקרתי Grand Prix International du Disques Academy Charles Cross על אלבום הסולו הצרפתי שלה. העופרים הופיעו בשנת 1968 בתוכנית טלוויזיה באנגליה עם השיר 'סינדרלה רוקפלה' והתברגו עם שירם למקום הראשון במצעד הפזמונים הבריטי.
היום, לרגל יום הולדתה ה־80, בחר יואב חנני, העורך המוזיקלי של 103fm, את מיטב שיריה הנהדרים, שהצליחו להעביר בנו פרץ נוסטלגיה נעים. מכולנו ברדיו 103fm - עוד שנים רבות של יצירה ועשייה פורה, מזל טוב!
התרעות פיקוד העורף