אצ'גי, שנולדה במדריד בשנת 1983, הסתירה את מחלתה מעמיתיה בתעשייה. השחקנית זכתה בפרס הגויה היוקרתי על סרטה הקצר "Tótem Loba" משנת 2022, והופיעה לאחרונה בסדרת הרומן "Love You to Death" ששודרה באפל TV+ בפברואר.
בין יתר יצירותיה - הקומדיה הרומנטית "Book of Love" של סקיי לצד שם קלפלין והסרט הבריטי "Bunny and the Bull". ראש הממשלה סאנצ'ס הוסיף: "הייתי המום עמוקות מהחדשות על פטירתה של ורוניקה אצ'גי, שחקנית עם כישרון עצום וענווה שעוזבת אותנו צעירה מדי".