סימנטוב שירת בצה"ל בחיל הרפואה, ולאחר שחרורו למד מזרחנות באוניברסיטת בר-אילן. את דרכו העיתונאית בחברת החדשות החל בשנת 2002, אז הצטרף לחדשות ערוץ 10 והשתלב בדסק הערבים.
בהמשך הקריירה מונה לכתב לענייני שטחים ולמנהל הדסק. לאורך השנים היה שותף לסיקור כמה מהאירועים הביטחוניים והמדיניים המרכזיים בישראל, ובהם מלחמת לבנון השנייה, מבצעי "עופרת יצוקה", "עמוד ענן" ו"צוק איתן", שחרורו של גלעד שליט ומלחמת חרבות ברזל.
בשנת 2019, בעקבות מיזוג רשת וערוץ 10, עבר סימנטוב לחדשות 13 והמשיך לשמש פרשן ומגיש לענייני ערבים. בשנת 2024 מונה לראש הדסק לענייני ערבים בחברת החדשות - התפקיד שאותו הוא צפוי לעזוב בקרוב.
התרעות פיקוד העורף