הביקורת נערכה במאפייה הפועלת בדרך ערים, במרחב נגב-תחנת רהט, על ידי מפקחי שירות המזון במחוז דרום. לפי המסמך, העסק פעל ללא רישיון יצרן כנדרש בתקנות הגנה על בריאות הציבור הנוגעות לייצור מזון.
בדוח תואר מצב תברואתי ירוד ואי-סדר נרחב בכל שטחי המאפייה. בין היתר נמצאו קירות ומשקופים שחוקים ומטונפים, הצטברות לכלוך באזורים שונים, ציוד וכלי עבודה מלוכלכים, מיקסר שלא נוקה, חלודה ועובש בדלתות המקררים ובסביבת המקפיאים, פיתות עם עובש ואשפה שהושלכה ברחבי העסק.
המפקחים דיווחו גם על חתול שהסתובב במאפייה במגע עם מוצרי מזון שונים. במקום לא הייתה כיור לשטיפת ידיים, לרבות אמצעים בסיסיים לשמירה על היגיינה אישית כמו סבון ונייר ניגוב. ליקויים נוספים נמצאו באופן הפעלת העסק ובתשתיותיו. לפי הצו, לא היו חדרים נפרדים לטיפול במזון, ובצק וקמח הוחזקו בתנאים העלולים לגרום לזיהום של מזון מוכן לאכילה. חומרי גלם אוחסנו בחצר, תחת כיפת השמיים ובחשיפה למפגעי בעלי חיים.
עוד צוין כי רצפת המאפייה הייתה שבורה, משקופים נותרו ללא ציפוי, שוחות ביוב היו פתוחות, לא היו שולחנות עבודה מתאימים ומחסנים נפתחו ישירות לאזור העבודה. בארון בגדים שנמצא במקום הוחזק גם ציוד לשינה, ובהם מזרנים, בגדים וציוד אישי.
התרעות פיקוד העורף