מי שמגיע בפעם הראשונה בדרך כלל מופתע מהשקט: בחוץ יש מלונות, תנועה ורעש של עיר, ובפנים אווירה נעימה, עצים ובריזה שמגיעה מכיוון הטיילת. התפריט עושה משהו שלא הרבה מסעדות בעיר מנסות. הוא מושיב על אותו שולחן את המטבח המזרח־אירופאי, עם כיסונים וחמוצים, ואת המטבח הים־תיכוני, עם דגים טריים וירקות של העונה. ובימי חמישי בערב מצטרף לכל זה ג'אז חי.
את המטבח מובילה היום השפית מריה פיסנץ, זוכת "רויאל שף". הרבה ממה שמגיע לשולחן נעשה במקום בעבודת יד: הוורניקי והפלמני, החמוצים שמוכנים במרתף והקינוחים. לצדם יש דגים ופירות ים טריים, שוק טלה ומנות ירקות שמשתנות לפי העונה.
חלק מהסועדים מזהים בתפריט טעמים מהמטבח של סבתא. אחרים מגיעים בשביל הדגים ולא חושבים על זה פעמיים. בפועל שתי הקבוצות יושבות באותו חדר, ולא פעם גם באותו שולחן.
על הבמה מופיעים בעיקר טריו והרכבים קטנים מסצנת הג'אז הישראלית. בחודשים האחרונים ניגנו שם, בין השאר, שי זלמן טריו, עופר לנדסברג טריו, הטריו של אוריה מדר, נדב אסף ומתן קליין על חליל צד. מדי פעם מצטרפים אורחים, כמו מיכל שפירא. בקיץ רצה במקום סדרת "תוצרת הארץ", שהוקדשה כולה לנגני ג'אז ישראלים.
מעבר לחמישי הקבוע יש גם ערבים מיוחדים סביב תאריכים בלוח השנה. בוולנטיין התקיים ערב שאנסון צרפתי עם ארנון פרידמן, בפורים נערך ערב ג'אז עם כמה הרכבים, ובט"ו באב הייתה הופעה חגיגית.
הכניסה להופעות בתשלום, ואפשר לקנות כרטיס עם יין או בלי. בחלק מהחודשים יש בזמן ההופעות גם מבצע 1+1 על היין. הליינאפ מתחלף כל חודש ומתפרסם באתר המסעדה, בעמוד "ג'אז ועוד", ובאינסטגרם של המקום. מי שרוצה שולחן קרוב להרכב, כדאי שיזמין מראש, בעיקר בערבים עם אורחים מיוחדים.
למי שמעדיף חלל פנימי יש כמה אפשרויות. האולם הראשי, עם קירות הזזה, מתאים ל-30 עד 65 אורחים. הגלריה, חדר מואר עם חלונות לגינה, מתאימה ל-15 עד 45. הלאונג', חדר קטן ומבודד, מתאים ל-10 עד 40 אורחים, למשל לארוחה משפחתית או לפגישה עסקית.
בחבילות האירועים אפשר להוסיף ליווי מוזיקלי, מ-DJ ועד להקה או צמד, סומלייה וטעימות מקדימות לבניית התפריט. המשמעות למארגנים פשוטה: לא צריך לרוץ בין ספקים. מי שהתאהב בערבי הג'אז יכול לבקש הרכב דומה גם לאירוע הפרטי שלו.
נניח ארוחת יום נישואין משפחתית: הדור המבוגר רוצה את הטעמים שהוא זוכר מהבית, אחת הנכדות טבעונית ובן דוד אחד לא אוכל גלוטן. במקום לבנות שלושה תפריטים נפרדים, מכינים שולחן אחד שבו יש לכל אחד כמה מנות שמתאימות לו.
ההמלצה השנייה היא לסגור את ההתאמות התזונתיות כבר בשלב התכנון, ולא ביום האירוע. כשידוע מראש כמה טבעונים יש וכמה לא אוכלים גלוטן, קל לדאוג שיהיו מספיק מנות לכולם.
ולפני שסוגרים, כדאי לקבוע טעימה. זו הזדמנות לדגום חלק מהמנות, לבחור מה נכנס לתפריט הסופי ולצמצם הפתעות.
התרעות פיקוד העורף