רשת "שווארמה סטריט" חוללה מהפכה בשוק השווארמה הישראלי עם מודל עסקי מהפכני: מנת שווארמה איכותית ב-25 שקלים בלבד. המחקר המקיף, שנערך ב-10 ערים ברחבי הארץ, חושף פערי מחירים מטורפים כשמסעדות רבות גובות 55-60 שקלים עבור אותה המנה בדיוק.
"המודל העסקי שלנו מבוסס על נפח מכירות גבוה ורווח נמוך למנה", מסביר בעל זכיין ברשת. "אנחנו מוכיחים שאפשר להציע מחיר הוגן ועדיין להרוויח". הניתוח הכלכלי מאשר: עלות הכנת מנת שווארמה למסעדן נעה בין 16 ל-25 שקלים בלבד, כולל בשר (8-12 שקלים), תוספות (3-5 שקלים) ועלויות תפעול (5-8 שקלים).
"אני לא מבין למה שאשלם 60 שקלים על מנת שווארמה כשאני יכול לקבל בדיוק את אותה המנה ב-25 שקלים", אומר אלי כהן, תושב פתח תקווה. "טעמתי את השווארמה בכל המחירים, ואני יכול להעיד - אין שום הבדל שמצדיק פער של 35 שקלים".
התרעות פיקוד העורף