"ההמלצות העדכניות בישראל לגבי צריכת בשר בקר היא לא לצרוך יותר מ-300 גרם בשבוע בתצורתיו הגולמית, בהכנה בייתית", היא מציינת ומפרטת שורת המלצות להכנת המבורגר במתכונת בייתית ואת היתרונות התזונתיים הגבוהים של רכיביו.
לדבריה, לאחר שיוצרים קציצה מטגנים במעט שמן זית (בכבישה קרה כתית מעולה) או אופים בתנור משני הצדדים מקפידים על מריחת שמן בכל צד.
"מבחינת ערכים תזונתיים הבשר עשיר בחלבון מלא שתפקידו בבניית רקמות ושרירים ועשיר במינרלים חשובים דוגמת אבץ וברזל", היא מספרת – "הברזל שנמצא בכדוריות הדם האדומות חיוני להעברת החמצן לרקמות, לתהליכי גדילה ומחסור בו גורם לאנמיה". לדבריה, אחוז הספיגה של ברזל מן החי גבוה יותר מאשר ממקור צמחי.
עוד היא מציינת, כי הבשר עשיר בויטמינים מקבוצה B ובמיוחד ויטמין B12. "תפקידו בייצור כדוריות דם אדומות והוא חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולבניה של ה־DNA", היא מסבירה.
לדבריה, לקטניות יש אינדקס גליקמי נמוך, כך שהעלייה ברמות הסוכר והפרשת אינסולין מתונה בעקבות אכילתן. "הן מכילות אשלגן - מינרל חשוב לתפקוד הלב ולהפחתת לחץ דם, מכילות ברזל ממקור צמחי סידן ומגנזיום-מינרלים חיוניים לבריאות העצם", היא מסבירה עוד.
"דוגמא למתכון עם עדשים שחורות–טוחנים בטחינה גסה-2.5 כוסות עדשים שחורות לאחר שבושלו, כוס שיבולת שועל, שתי כפות טחינה גלמית, כף שמן זית, בצל סגול קטן פרוס ולתיבול-מלח פלפל פפריקה ואבקת שום. משמנים את הידיים ומכינים קציצות עבות מהתערובת", היא ממליצה עוד–"אופים כ-20 דקות על ניר אפיה בחום בינוני משני הצדדים".
חן רביע אומרת עוד, כי שיבולת שועל הינה מקור לסיבים תזונתיים מסיסים ופחמימות מורכבות לכן היא משפיעה על תחושת שובע. טחינה ושמן זית מכילים שומנים בלתי רווים שמיטיבים עם כלי הדם והלב .
"אם אתם בוחרים לאכול את קציצת ההמבורגר בלחמנייה, העדיפו לחמנייה מדגנים מלאים אשר עשירה בסיבים תזונתיים ויתרונות תזונתיים בריאותיים נוספים ובנוסף לירקות שבלחמנייה (חסה, בצל, עגבנייה, מלפפון) מומלץ להוסיף ירקות לצד המנה", היא ממליצה-"הירקות תורמים לתחושת שובע ועשירים בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים".
התרעות פיקוד העורף