נכנסנו, קצת מסוקרנים והרבה רעבים. הזמנו שני שיפודי פרגית ושניים לבבות – כל אחד מהם הגיע עם צ’יפס טרי ולוהט, סלט קטן, טחינה, שתי פיתות ומשקה קל (קולה וספרייט, אם אתם מתעקשים על הפרטים). החשבון? 118 שקלים לשני אנשים. והטעם? הבשר רך, מתובל היטב, עשוי בדיוק כמו שצריך. הצ’יפס נשלף ישר מהשמן – לא מיקרוגל. פשטות שעובדת.
גם מחירי התפריט לא משאירים הרבה מקום לספק: שיפוד פרגית, לבבות, מרגז, כבד או קבב – 19 שקלים. שיפוד אנטריקוט – 29. פיתה עם שיפוד עולה 27 שקלים, ואם תוסיפו שליש ליטר בירה, תיפרדו מ-40 שקלים. זו לא טעות – בתל אביב, כן?
על רקע רעשי הפטישים והמקדחות שבוקעים מרחוב אלנבי ההרוס למחצה, גלבוע דווקא רואה פוטנציאל. “יש מקום שלא בונים בו בתל אביב? אנחנו מכירים את האזור, עובדים פה, ודווקא בגלל זה החלטנו לפתוח פה”, הוא אומר, ומוסיף שגם המודל הכלכלי שלו שונה מהמקובל: פחות לשחוט במחיר, יותר למכור בכמויות. “כשאתה עושה מחיר הוגן – אנשים באים. ואז אתה מוכר יותר. וברגע שאתה מוכר יותר, גם העלות שלך יורדת. זה פשוט”, הוא מסכם.
התרעות פיקוד העורף