באדיבות בני פרי, השף הראשי של זיתא 

מצרכים:

2 כפות שמן זית קלאסי או מעודן
כוס קמח
כוס חלב
ביצה אחת 
כף סוכר
קורט מלח
תמצית וניל או סוכר וניל  

אופן ההכנה:

  1. מביאים לרתיחה בסיר את החלב, השמן, הסוכר, תמצית הוניל והמלח.
  2. כאשר התערובת רותחת, מכבים את האש ומוסיפים את כוס הקמח בבת אחת ומערבבים בעזרת כף עץ היטב עד שנוצר גוש בצק אחיד.
  3. מקררים את התערובת למשך 10 דקות ומעבירים למיקסר. ניתן להיעזר במחוש גיטרה או ידני.
  4. במיקסר מוסיפים לתערובת את הביצה ומערבבים היטב (בהתחלה הבצק נראה שהתפרק ועם הערבוב הוא מתאחד).
  5. מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן רחב.
  6. מחממים שמן לטיגון (160 מעלות) מומלץ קלאסי או מעודן.
  7. מזלפים אל תוך השמן החם נחשים וגוזרים בעזרת מספריים כדאי לחתך את הבצק.
  8. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.
  9. מעבירים לצלחת לציפוי של סוכר וקינמון ומגישים לצד מטבלים כמו גנאש שוקולד וריבת חלב.

צ'ורוס (צילום: דקלה בדש)צ'ורוס (צילום: דקלה בדש)

לציפוי הסוכר והקינמון:

כוס סוכר
כפית קינמון

מערבבים בצלחת שטוחה את הסוכר והקינמון וטובלים בהם את הצ'ורוס המטוגנים בעודם חמים.

למטבל גנאש שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר איכותי
100 מ"ל שמנת מתוקה

מכניסים את השוקולד והשמנת לקערה שמתאימה למיקרוגל ומפעילים למשך חצי דקה, תלוי בעוצמת המיקרוגל. אם לא נמס מפעילים לחצי דקה נוספת ומערבבים לתערובת חלקה ומבריקה.