הפיצ'י היא אחת הפסטות המסורתיות והמרגשות ביותר במטבח הטוסקני – פסטה עבה וארוכה שנעשית בעבודת יד ומשדכת בין פשטות לטעם עשיר. במתכון הזה, הבצק המוכן מקמח דורום ומים בלבד, עובר לישה ומנוחה לפני שהוא מגולגל לאטריות עגולות עבות.
הרוטב הפשוט, עם עגבניות שרי טריות, שום, צ'ילי ועשבי תיבול ארומטיים מבושלים בשמן זית, מתחבר לפסטה הטרייה ויוצר הרמוניה מושלמת של טעמים וטקסטורות. העיטור בגבינת פרמזן או פיקורינו מיושנת ועלי בזיליקום טריים מעלה את המנה לרמה חדשה, ומעניק חוויה קולינרית אותנטית ומספקת שכל אחד יכול להכין בבית.
החומרים (לשש מנות)
התרעות פיקוד העורף