אינני תופסת את הבישול והאפייה כמסובכים ומורכבים במיוחד. לרוב אני משלבת בין הכנת מטעמים מוכרים לחדשים ומקפידה לנסות מתכונים וחומרי גלם, אך מדי פעם קורה שהכנת הארוחה למשפחה צריכה להיות מהירה. כשאני רוצה לתקתק את ההכנות, אני נשענת על מתכונים אהובים ומוכרים על בני משפחתי או האורחים שלי ועורכת בהם שינויים קטנים, אשר הופכים אותם למשהו קצת אחר.
זה בדיוק מה שקרה לי לפני כמה שבועות, כשחזרתי מחופשה וכל ילדיי התקבצו לארוחת שבת משפחתית. החלטתי לוותר על מנות בשר או דגים, ובמקומם שלפתי פלפלים יפים וצבעוניים, שאותם מילאתי במלית של אורז אדום, עדשים ואגוזים.
גם את המנה של הבורקיטס שיניתי: במקום לעמול על הבצק השתמשתי בבצק עלים מוכן, שמגיע כשהוא חתוך לריבועים קטנים, מה שקיצר את משך ההכנה. במקום מלית של גבינות הכנתי מלית של פטריות וחציל, ובמקום צורת כיס יצרתי לבורקיטס צורה של מעטפת בצק שנסגרה מעל למלית.
לא יכולתי לוותר על עונג השבת, כלומר על העוגה. כי כשאני מפעילה את התנור במטבח ומתחילה לאפות, הריח הנישא באוויר ממלא את כל הבית ועושה את העבודה. בחרתי בעוגת מייפל בחושה המורכבת מחומרי גלם בסיסיים שתמיד יש בבית. הכול נכנס לקערה, מקבל בחישה מהירה, וכשנוצרת עיסה ריחנית, פשוט מכניסים לתנור. תוך 20 דקות ניחוח נפלא עוטף את הבית. במקום קרם או ציפוי, אני יוצקת על העוגה בעודה חמה סירופ מייפל. הפעם שילבתי עם סילאן ועיטרתי במעט אגוזים קצוצים. שתהיה שבת שלום!
פלפלים צבעוניים במלית אורז ועדשים
לרוטב: חותכים את כל הירקות לקוביות או לרצועות דקות. מחממים את השמן בסיר ומשחימים בו את הירקות, מוסיפים את התבלינים והנוזלים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מסדרים בעדינות את הפלפלים הממולאים בסיר עם הרוטב. במידת הצורך מוסיפים מעט מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־40 דקות על להבה נמוכה עד לריכוך הפלפלים וצמצום הנוזלים. מגישים חם.
בורקיטס במלית פטריות וחציל
עוגת מייפל בחושה
טיפסקל לגיוון עוגות בחושות:
התרעות פיקוד העורף