לא משנה איזה סוג קציצות אני מכינה, הן תמיד מתחסלות במהירות מיד אחרי הטיגון. אני אוהבת להכין קציצות מסוגים שונים. לפעמים מעוף, לפעמים מבקר או מדגים. לצמחונים במשפחה אני מכינה על בסיס ירקות, קטניות או דגנים.
מכיוון שהכנתן קלה, אני לא מפספסת הזדמנות להכין קציצות. למשל, כאשר אני מכינה ממולאים או מפרום, אני מיד קוצצת ירקות עליים כמו מנגולד או פרסה ושלל בצלים, לפעמים מוסיפה דלעת או בטטה ושלל עשבי תיבול, ביצים ותבלינים, בוחשת בחישה קצרה עד לקבלת עיסה יציבה ומיד מחממת שמן במחבת רחבה, נוטלת מהעיסה בעזרת שתי כפות ומטגנת קציצות עגולות.
השמחה גדולה עוד יותר כאשר בתנור נאפות לחמניות או חלות. לפעמים אני מספיקה לתפוס קציצה אחת או שתיים לפני שהן מתחסלות, דוחסת אותן לתוך לחמנייה חמה שרק יצאה מהתנור, מורחת מטבל אהוב ופרוסת עגבנייה ויוצרת את הביס המושלם. שני מתכונים אלו מככבים במדור השבוע: קציצות בשני טעמים ולחמניות, הפעם על בסיס קמח כוסמין.
לעונג שבת, בחרתי השבוע בגלילה מפתיעה שאינה דורשת אפייה. מי לא מכיר, מי לא טעם כדור שוקולד בילדותו? זהו אחד המתכונים הכי פשוטים והכי אהובים על הילדים. הפעם החלטתי לא להפוך את עיסת הביסקוויטים לכדורים מצופים, במקום זאת רידדתי את העיסה על משטח של סוכריות צבעוניות, מרחתי שכבה עבה של קרם וניל וגלגלתי לגלילת ביסקוויטים יפה וטעימה.
לחמניות כוסמין אווריריות
קציצות עשבי תיבול, כרישה וגבעולי סלק
רולדת ביסקוויטים וקרם וניל
התרעות פיקוד העורף