האם עוגת הגבינה היפנית באמת בריאה? מומחים מסבירים

הטרנד החל בתחילת ינואר, לאחר שיוצר התוכן סטן פוקאסי פרסם סרטון שבו הציג מתכון פשוט במיוחד: ערבוב יוגורט עם ביסקוויטים מרוסקים, קירור של כ-12 שעות במקרר - ותוצאה שמזכירה במרקם ובמראה עוגת גבינה. “זה לא מאוד מתוק, כי הוא נשען רק על המתיקות של הביסקוויטים”, אמר פוקאסי, והוסיף כי התוצאה מפתיעה ומספקת.

מאז העלאת הסרטון, גולשים רבים אימצו את הרעיון והעלו גרסאות שונות למתכון, תוך שימוש בביסקוויטים מסוגים שונים וביוגורטים מגוונים. תחת ההאשטאג #JapaneseCheesecake פורסמו למעלה מ-20 אלף סרטונים, המציגים וריאציות שונות של השילוב בין יוגורט לביסקוויטים - לרוב עם תוצאה קרמית ואסתטית. יוצרים רבים שיבחו את הפשטות ואת הטעם, וציינו כי המתכון הופך ביסקוויטים יומיומיים לקינוח שמזכיר עוגת גבינה.

עם זאת, מומחי אוכל מדגישים כי חרף השם, אין מדובר בעוגת גבינה יפנית מסורתית. זו האחרונה מתאפיינת במרקם קליל ואוורירי, הדומה לעוגת שיפון. לדבריהם, המתכון הוויראלי קרוב יותר לעוגת Icebox האמריקאית - קינוח ללא אפייה המשלב ביסקוויטים וקרם, ונפוץ כבר עשרות שנים.

עד כמה זה באמת בריא?

מבחינה תזונתית, השילוב של יוגורט יווני וביסקוויטים עשוי להוות אלטרנטיבה מתונה יחסית לעוגת גבינה קלאסית. יוגורט יווני מספק כ-15-30 גרם חלבון למנה, עם כ-150-350 קלוריות, בעוד שפרוסת עוגת גבינה מסורתית עשויה להכיל יותר מ-500 קלוריות. עם זאת, הביסקוויטים מוסיפים סוכרים ופחמימות מעובדות. לכן ממליצים מומחים לבחור בביסקוויטים מופחתי סוכר או עשירים בחלבון, ולהקפיד על מינון מתון. במקרה של עוגיות לוטוס, למשל, ההמלצה היא להשתמש בכ-4-9 יחידות בלבד ל-400-500 גרם יוגורט.

בשורה התחתונה, “עוגת הגבינה היפנית” משני רכיבים מציעה פתרון מהיר, פשוט ועשיר יחסית בחלבון למי שמחפש קינוח קל להכנה. בשילוב של מתינות בבחירת המרכיבים, היא מסבירה היטב מדוע הפכה ללהיט ברשתות החברתיות.