כבר מספר שבועות אנחנו מביטים בדאגה אחר המתרחש באיראן, ואני כהרגלי בקודש מנסה להירגע במקום הכי בטוח שלי - המטבח. ספונה במטבחי אני רוקחת כבושים, ריבות ועוגיות לנחמה מתוקה.
כך, בין לגימה לנגיסה מתוקה נזכרתי שלפני מספר שנים הזמנתי למטבחי את דיאנה רחמני, המוכרת כמומחית לבישול הפרסי. מאז המפגש האחרון בינינו הספיקה דיאנה להוציא שני ספרים, האחד הוא ספר דיגיטלי לבישול פרסי שנקרא "מבשלים עם דיאנה ג'ון" ובספר השני, "הבריחה מטהרן", היא מגוללת את סיפור חייה רב־התהפוכות ואת מאבקי ההישרדות שלה ושל בני המשפחה בטהרן, על רקע הסכנה שריחפה מעל הקהילה היהודית והבריחה והעלייה לארץ.
הזמנתי את דיאנה למפגש נוסף, הפעם מתוך תקווה לימים טובים ולשחרור האיראנים מעול המשטר. היא בחרה לשתף אותנו בחמישה מתכונים מתוקים מתוך ספרה הדיגיטלי, שימתיקו ולו במעט את המצב.
דיאנה, אמא לחמישה וסבתא לתשעה נכדים, למדה את רזי המטבח הפרסי בזכות אמה הבשלנית המיומנת. בעקבות מחלת האם נאלצה דיאנה לתפוס פיקוד במטבח בגיל צעיר. כבר אז היא הצליחה למלא את בקשת אמה ולהכין מאכלים מורכבים כמו חורשט גורמה סבזי, תבשיל ירקות עם בשר. אלו היו צעדיה הראשונים בעולם קסום של ניחוחות התבלינים.
חלומה של דיאנה היה להגיע לארץ. בעזרת הסוכנות היהודית ובדרך לא דרך הצליחה להיחלץ עם משפחתה מאיראן. היא נחשפה לקהל הרחב בתוכנית ״מאסטר שף 6", שם הציגה בגאון את המאכלים הנפלאים מהמטבח העדתי וזכתה להמון מחמאות. בהמשך היא פתחה בביתה סדנאות לבישול פרסי המחולקות לפי נושאים (מתוקים, תבשילים, אורז ועוד), משום שלדעתה זו הדרך הטובה והאותנטית ללמד את נפלאות המטבח.
התרעות פיקוד העורף