בצק פריך הוא אחד הבצקים הקלים להכנה, הוא משמש בסיס ניטרלי למאפים מלוחים ומתוקים ואפשר למלא אותו בכל טעם שמתחשק. לקראת פורים הוא נעשה הכוכב של המטבח.
הבצק הפריך מורכב בסך הכל מקמח, נוזלים (ביצים, מים, חלב או תחליפיו) ושומן (חמאה או מרגרינה ושמן). סוגי השומן והנוזל קובעים את מרקם הבצק, מידת פריכותו וגם איכותו. בהתאם לשימוש בו, הבצק פושט צורה אחת ולובש אחרת, וכך אפשר להשתמש בו להכנת שלל עוגיות פריכות, עוגיות ממולאות כאוזני המן ועוד. לקראת פורים אני מציעה לכם כאן עוגת פרג פריכה, שלא תירגעו עד שתסיימו את כולה.
אם אין לכם זמן או חשק להכין בצק, אתם מוזמנים לגשת אל המרכול הקרוב לביתכם ולקנות בצק פריך מוכן, מרודד, מגולגל ועטוף ביריעת פלסטיק נצמד. ניתן לקנות אפילו ריבועי בצק חתוכים ומוכנים לשימוש, שאותם אפשר למלא במלית ולסגור לכיסנים מלבניים או משולשים.
עוגת פרג פריכה
טיפסקל לטיפול בבצק פריך
רצוי לא ללוש את הבצק יתר על המידה. חום הידיים ממס את השומן, ונוצרת תחושה שצריך להוסיף קמח. כשמוסיפים קמח, הבצק נעשה נוקשה מדי. הבצק הפריך ניתן להקפאה. יש לעטוף אותו בניילון נצמד ולהפשיר במקרר באיטיות עד לשימוש. הפרג מתחמצן ומתעפש בקלות, לכן כדאי לקנות פרג טרי ולטחון אתו סמוך למועד השימוש. אפשר לשמור במקפיא גרגירי פרג שלמים ולטחון אותם.
התרעות פיקוד העורף