תבשיל קציצות תמיד יתקבל בברכה, וביום שישי הוא מקבל אקסטרה טעם כשמצוותים לו חלה מתוקה, שתפקידה לאסוף יחד את הרוטב והקציצה ולהפוך אותם לביס מושלם.
השבוע נתחיל בהכנת כדורי עוף. במבט ראשון הם אולי אינם מפונפנים, אך הם חובקים בתוכם טעם נפלא שמכניס אותם לקטגוריה של אוכל מנחם של בית. את עיסת בשר העוף אפשר להעשיר בשלל תוספות, עשבי תיבול, אגוזים, לחם או פירורי לחם ולתבל בתבלינים מעניינים ואקזוטיים. אחרי שמניחים בקערה את כל החומרים, לשים היטב ומכדררים את העיסה לכדורים בגודל אחיד, מתפנים להכין את הרוטב. לאותם כדורי עוף אפשר להכין בכל פעם רוטב שונה, אשר יתקבל בשמחה ובעניין גדול על ידי בני המשפחה.
כדורי עוף מתובלים
טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך, אפשר לחזק במעט כורכום, פלפלת ומלח. מוסיפים את כדורי העוף ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות. מנענעים את הסיר כך שהנוזלים יצפו היטב את הירקות וכדורי העוף. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד 40-30 דקות, עד לצמצום הנוזלים. מגישים חם לצד אורז.
המתכון השני הוא להכנת קציצות בשר בקר. את הבשר אפשר לטחון או לקצוץ דק, אחר כך מעצבים את העיסה לקציצות, שאותן אפשר לטגן או לאפות. אחרי הטיגון או האפייה מכינים רוטב על בסיס מצע ירקות פיקנטי ובתוכו מסדרים את הקציצות ומבשלים עד לריכוך והסמכה.
קציצות אפויות על מצע ירקות
אפשר להכין את התבשיל בשתי צורות הכנה: בשיטה הראשונה יוצרים קציצות בגודל בינוני ומטגנים אותן משני הצדדים עד לגוון חום זהוב. אפשרות אחרת היא לאפות את הקציצות.
אם אתם בוחרים באפייה: מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, נוטלים מעט מעיסת הקציצות ומעצבים לכדור בקוטר 6-7 ס"מ. מסדרים את כדורי הקציצות ברווחים בתבנית האפייה, לוחצים קלות על הקציצות ומשטחים אותן. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות ואופים במשך 20-30 דקות. בהתחלה הקציצות מגירות את הנוזלים ומהר מאוד מתייצבות ושומרות על צורתן. אופים עד לשיזוף והשחמה נאה.
הכנת מצע הירקות: מחממים שמן בסיר רחב ונמוך, מוסיפים את כל הירקות ומאדים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את התבלינים, ההריסה והמים ובוחשים. מביאים לרתיחה.
מסדרים את הקציצות האפויות בסיר זו לצד זו בצורה ספירלית. מנענעים את הסיר כך שהנוזלים יצפו את הקציצות. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20-30 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים. מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים לצד אורז או פירה.
וכמובן, אי אפשר לאכול קציצות בשישי בלי חלה. כפי שאתם יודעים, אני מקפידה להכין בכל יום שישי חלה ולחמניות. בכל שבוע אני מכינה סוג אחר של חלות ולחמניות, לפי החומרים שיש בבית, הטעמים ומצב הרוח. השבוע הכנתי חלה מקמח מלא. אני נוהגת להוסיף לה תוספות שונות על מנת לחבב אותה על בני משפחתי, שרגילים לחלה שחומה מבחוץ ולבנה מבפנים.
עכשיו, כשפסח מתקרב בצעדי ענק, אם יש לכם מלאי של קמח, פירורי לחם או סולת במזווה, המתכונים הללו הם דרך נהדרת וטעימה במיוחד לחסל אותו.
חלה מתוקה מקמח מלא
מערבלים בוו הלישה, במהירות בינונית, ומוסיפים בהדרגה את המים, הסילאן, האגוזים והצימוקים, תוך הגברת המהירות עד לקבלת בצק רך וגמיש הניתק מדופנות הקערה.
מסדרים את צמות הבצק ברווחים על תבנית אפייה או מכניסים צמה אחת לכל תבנית אפייה ומשהים להתפחה כ-20 דקות. מברישים את צמות הבצק בביצה ובוזקים עליהן שומשום. אופים 30-25 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות), עד להשחמה יפה. מוציאים ומצננים על רשת.
התרעות פיקוד העורף