רגע לפני ערב החג, אני מציעה לכם להכין בעצמכם את החרוסת לליל הסדר. החרוסת קלה ומהירה להכנה ובעיקר - היא טעימה מאוד. תוכלו למצוא שלל מתכונים וגרסאות לחרוסת ממטבחי עדות ישראל.
החרוסת, שילדיי קוראים לה "המתוק של פסח", היא עיסה כהה ומתוקה. זו תערובת של פירות מיובשים טחונים ומתובלים - אגוזים, תמרים וצימוקים - אך היחס בין הכמויות משתנה. בעניין התמרים, חלק קוצצים אותם דק, חלק משתמשים במחית תמרים, ורבים מוסיפים דבש תמרים (סילאן) בנדיבות ליצירת חרוסת בטעמים מופלאים. פירות אחרים שמוּספים לחרוסת בעדות שונות הם רימונים, תפוחים, בננות ושזיפים. לעיתים מכינים תערובת חרוסת סמיכה וצרים ממנה כדורים קטנים, טבולים בפתיתי קוקוס או בשקדים טחונים.
לפניכם שני מתכונים ממטבחי עדות בצפון אפריקה, שאולי יעוררו בחלקכם זיכרונות ילדות מתוקים וחגיגיים, ובכל מקרה יעשירו את שולחן החג שלכם בחרוסת מענגת, מעשה ידיכם.
חרוסת בסגנון אלג'יר/תוניס
התרעות פיקוד העורף