המטבח המודרני אוהב לשבור גבולות. פיוז'ן בין מטבחים כמו איטלקי ויפני כבר מזמן אינו חריג. אבל יש שילובים שעדיין גורמים לנו להרים גבה בשמיעה ראשונה - ואחד מהם הוא רוטב שמנת עם טריאקי. במבט ראשון אין קשר ברור בין חומרי הגלם, אך כשמתעמקים במדע שמאחורי הטעמים, מגלים שהשילוב הזה דווקא הגיוני מאוד.
התרעות פיקוד העורף