השנה, לאחר דיונים משפחתיים, הוחלט שנציין את יום העצמאות בחצר הבית ונכין מגוון מטעמים שישלבו בין בשרים על האש לבין מאכלים שנכין בתנור הביתי. שלפתי את המתכון שלי להכנת לחמניות רכות, ולתוכן הכנסתי מלית בשר פיקנטית. התוצאה היא הפתעה בלחמנייה עם טעם מושלם. אפשר לשנות ולמלא את הלחמניות גם במלית צמחונית או טבעונית, או במלית דגים. כך או כך מתקבלות לחמניות נהדרות.
אחרי אפיית הלחמניות, כשהתנור עדיין חם, תוחבים לתוכו ירקות. אין פשוט מזה: בוחרים ירקות שונים, חותכים, מסדרים בתבנית, מזליפים שמן זית איכותי, מתבלים לפי טעמכם ושולחים לצלייה בתנור.
לטובת אוהבי הבשר בבית החלטתי להכין את הלהיט האהוב אשר רץ ברשתות החברתיות בגרסאות שונות ומגוונות: שבלולי טורטייה ובשר על שיפודים. מדובר בטייק אוף לעראייס בשר או דגים. להשלמת הארוחה תמצאו גם מתכון להכנת שיפודי פרגיות פיקנטיים וסלט פיקנטי, שיתקבל בשמחה לצד כל הטוב הזה.
מגלגלים את הטורטייה מהצד הקרוב אליכם למרוחק, בדומה לרולדה. בדרך זו מכינים את כל הטורטיות. מניחים את הטורטיות המגולגלות על משטח עבודה כשהן צמודות זו לזו. לוקחים מספר שיפודים ארוכים ונועצים אותם ברווחים בגלילות. הקפידו לשמור על מרווחים יחסית גדולים בין שיפוד לשיפוד כדי שיהיה קל לפרוס את הטורטיות.
פורסים את הטורטיות הממולאות בין השיפודים בעזרת סכין חדה. מניחים את השיפודים על המנגל או על פלנצ'ה וצולים אותם מכל הכיוונים עד למידת העשייה הרצויה. מגישים לצד התוספות שבחרתם.
מחלקים את הבצק ל-25-20 חלקים שווים. מרדדים או מותחים בכפות הידיים כל חלק של בצק. מניחים במרכזו כף או שתיים מהמלית המוכנה. סוגרים את הבצק מעל למלית, מכדרים ומעצבים ללחמנייה עגולה (במקרה שבוחרים להכין צורה אחרת, מספר הלחמניות ישתנה בהתאם לגודל ולצורה). בדרך זו מכינים את שאר הלחמניות.
מסדרים את הלחמניות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ברווחים גדולים זו מזו. משטחים קלות. בשלב זה אפשר להתפיח את הלחמניות עוד חצי שעה במקום חמים או להכניס אותן מיד לאפייה.
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מעל את תערובת השומשום והקצח. אופים במשך 5 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (200 מעלות). מנמיכים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-25 דקות, או עד שהלחמניות שחומות גם בחלקן התחתון.
התרעות פיקוד העורף