הוספתי לקבבים דבר אחד שלא מצאתי באף מתכון - והביקורות מהללות | אסתר שכטמן

הקבבים שהחלטתי להכין הפעם הם קלים להכנה ומתאימים למנגל, לתנור, למחבת או לנינג'ה גריל, אבל מה שבאמת הופך אותם למיוחדים זה השילוב עם קינמון.

ריח של על האש הוא תמיד כיף משפחתי, אבל כשמוסיפים מקל קינמון שנקלה יחד עם הבשר נוצרת ארומה אחרת לגמרי, מלטפת. אפשר כמובן גם בלי קינמון, אבל אין ספק שהוא משדרג את הקבב בכמה רמות.

תמיד אהבתי לקנות לעל האש משפחתי קבבים על מקלות קינמון מוכנים מראש, אבל דווקא כשצריך הם לא תמיד זמינים. ואז עלתה השאלה המתבקשת - למה לא להכין אותם לבד? אז קבלו מתכון מושלם לסוכריות קבב על מקלות קינמון ללקק את האצבעות.

הקסם מאחורי האוכל

הטריק הוא להוסיף מי סודה במתכון של הקבבים על מנת לרכך אותם. מי סודה מכילים פחמן דו חמצני מומס, ובזכותו הנוזלים של הבשר נשמרים טוב יותר. זה עוזר לשמור על הלחות הפנימית של תערובת הבשר וליצור מרקם אוורירי יותר. את הקינמון שמים בבשר בגלל שהחום משחרר שמנים אתריים, שיוצרים ארומה חמה שמעצימה את טעם הבשר.

סוכריות קבב על מקלות קינמון - מתאים לכ-20 יחידות

מצרכים לתערובת הבשר

לקישוט

חבילה של מקלות קינמון (כ-14 מקלות)

---

הוראות הכנה

טיפ של אסתר

אפשר לשדרג עם פיסטוק טחון, צנוברים או אגוזי מלך בתוך תערובת הבשר.

עובדה מעניינת על קבב

מקור המילה קבב בפרסית ופירושה בשר צלוי על האש. זאת שיטת בישול ייעודית לשיפוד על אש גלויה, ואומרים ששיפוד הקבב שאנו מכירים כיום נוצר בזכות חיילים ששיפדו ובישלו בשר על החרבות שלהם בין מלחמות.