לא אחת אני מקבלת מהקוראים בקשות למתכוני קציצות, ואכן פרסמתי כאן גרסאות שונות לקציצות בשר, עוף, דגים וצמחוניות. מניסיוני, הקציצות מתקבלות לרוב בשמחה על ידי הילדים. כשאני דחוקה בזמן, איני מטגנת את הקציצות. אני בוחרת לשלב בהן עשבי תיבול רבים וצולה אותן במחבת פסים או מכניסה לתנור לצלייה, ואיני מוותרת על שילוב ירקות צלויים.
הפעם בחרתי להכין קציצות שטוחות מחזה עוף. לצידן הכנתי מבחר ירקות צלויים וטחינה שאמורה לחבק את כל הטוב הזה. לתוך פיתה רחבה ובשרנית אני דוחסת קציצת עוף, מבחר ירקות וטחינה מתובלת. אם אוהבים אצלכם חריף, ניתן להוסיף אריסה או פלפל חריף. והרי לכם ארוחת צהריים מפנקת לילדים.
קציצות עוף
ממרח טחינה בשני צבעים
את הטחינה הבסיסית, הלבנה, אפשר לגוון על ידי הוספת ירק. לדוגמה, סלק אדום מבושל וסחוט ייתן טחינה סגולה, וגמבה אדומה קלויה וטחונה תניב טחינה אדומה.
התרעות פיקוד העורף