שולחן שבועות הישראלי מזוהה כמעט תמיד עם גבינות, פשטידות ועוגות עשירות, אבל עבור אנשים רבים החג הזה מגיע יחד עם התלבטות קבועה: האם ליהנות מכל המטעמים – או להימנע מראש כדי לא להתמודד אחר כך עם אי נוחות וכאבי בטן.
בשנים האחרונות עולם הקולינריה מציע יותר ויותר פתרונות שמנסים לגשר בדיוק על הפער הזה. אחד המעניינים שבהם הוא “החלב החדש” של Remilk בשיתוף מחלבות גד – מוצר ללא לקטוז המבוסס על חלבון חלב אמיתי, אך מיוצר ללא שימוש בבעלי חיים. חשוב לציין כי למרות שאין בו לקטוז, הוא כן מכיל חלבון חלב ולכן אינו מתאים לסובלים מאלרגיה לחלב.
בניגוד למוצרי עבר שניסו לחקות טעם חלבי, הדור החדש כבר מצליח לספק מרקם וטעם שמרגישים כמעט זהים למקור. זה בולט במיוחד באפייה, שם לטעם החלב ולמרקם שהוא יוצר יש תפקיד משמעותי.
לקראת שבועות דאגנו לכם למתכון לעוגת חלב חמה – עוגה בסגנון ביתי וקלאסי, עם מרקם רך ואוורירי במיוחד. החלב החם שנכנס לבלילה מעניק לה לחות ועומק טעמים, והרוטב שנשפך מעליה בסיום האפייה שומר עליה עסיסית גם אחרי לילה במקרר.
התרעות פיקוד העורף