ארוחת בוקר של שבת בבוקר, המוכרת בבתים מסורתיים כ"קידוש קטן" ומוגשת אחרי החזרה מבית הכנסת, הפכה מזמן לארוחת בראנץ' (בוהריים) כיוון שהיא נאכלת בשעות הבוקר המאוחרות או בשעות הצהריים המוקדמות. לכל עדה יש מטעמים מיוחדים ומנהגים המתלווים אליהם בארוחה זו.
יש המגישים מבחר מזטים, אחרים משלבים בין דגים לקדירות בשר ושאר מטעמים שהתבשלו כל הלילה בסיר החמין, כמו ביצים חומות. לא נפקד מקומם של מאפים ככיסני בצק, לחמים, לחמניות או כופתאות מיוחדות.
אני מביאה כאן טעימה ממאכל נפלא המוגש במטבח הבולגרי ובמטבח הספרדי-ירושלמי - פסטל קון קרנה, שהוא שבלול בצק ממולא בבשר. זו למעשה גלילת בצק עלים ארוכה שממנה יוצרים שבלול אחד גדול או כיסונים הממולאים בבשר. לרוב, השבלול עשוי מבצק עלים ביתי, אך כדי לחסוך בזמן בחרתי להכינו מבצק עלים מוכן. אם אתם דחוקים בזמן, מספיק שתכינו את השבלול. הכניסו לאפייה בתנור חם וכך תיחסך מכם ההתעסקות בעיצוב כיסנים בודדים. לצמחונים ניתן להכין את המילוי מבצל ופטריות.
פסטל קון קרנה (שבלול בצק ממולא בבשר)
התרעות פיקוד העורף