בחרתי לערוך כאן שילוב בין שתי גרסאות של הטורט שאותן נהגה להכין אמי. הפעם, שחקן החיזוק הוא הלימון, שהקנה לעוגה בעת החיתוך גוון בהיר מאוד. התוצאה המתקבלת היא משהו מתוק וגם חמוץ לנוכח המצב. לא מוכרחים להכין את העוגה בסיר פלא. אפשר להשתמש בכל תבנית מעוטרת אחרת, או בתבניות כיכר. כמו כן אתם מוזמנים לגוון ולשלב תוספות שונות לפי טעמכם.
טורט לימוני
אופן ההכנה:
1. מניחים בקערת מערבל חשמלי את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את הסוכר וסוכר הווניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, שאליו מוסיפים בהדרגה את החלמונים. ממשיכים להקציף כמה דקות עד לקבלת קצף תפוח בגוון לימוני (אפשר להקציף את הביצה בשלמותה. במקרה זה, ההקצפה נמשכת 8-10 דקות לפחות).
2. מבליעים את גרידת הלימון בקצף בתנועות עטיפה עדינות ומוסיפים בהדרגה ובתנועות קיפול את הקמח ומיץ הלימון. מערבבים בתנועות עטיפה עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים את עיסת הבצק לתבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים מהתנור ומצננים היטב. בוזקים מעט אבקת סוכר.
התרעות פיקוד העורף