המתכון השני הוא להכנת בלינצ'ס, חביתיות דקיקות נטולות טעם שאפשר למלא במליות מלוחות או מתוקות. הפעם אנחנו בסימן פינוק מתוק, לכן הבלינצ'ס שלנו יהיו מתוקים. החביתיות קלות להכנה ולא נדרשת מיומנות מקצועית גבוהה. די בערבוב של כמה מצרכים בסיסיים כדי לקבל את הבלילה הדלילה. מחממים מחבת בינונית, משמנים במידה, נוטלים מהבלילה בעזרת מצקת בינונית, יוצקים למרכז המחבת המשומנת ומנענעים קלות כך שהבלילה תצפה בשכבה אחידה את המחבת עד לשוליה.
הפעם בחרתי לשדרג את נראות החביתיות. לקחתי מעט מהבלילה, הוספתי לה מעט אבקת קקאו והעברתי לבקבוק לחיץ. אפשר לטפטף נקודות על המחבת או ליצור זרזיף ספירלי ועליהם ליצוק את הבלילה הבהירה. מנענעים קלות לציפוי אחיד. מטגנים ומקבלים גוון שחום יותר מהחביתיות הרגילות. ממלאים במלית גבינה ומסיימים בטבילת הקצוות בשוקולד מומס ובסוכריות צבעוניות. זכרו, לא תמיד החביתית הראשונה יוצאת כמו שצריך, אבל אלו הבאות אחריה כבר יהיו מוצלחות יותר, דקיקות, ניתקות מהמחבת בקלות ומאפשרות הפיכתן לצד השני ללא בעיה.
המתכון השלישי הוא לבראוניז שוקולד. כאשר אני רוצה לפנק מישהו קרוב אליי, אני נוהגת להכין לו את אחד ממתכוני הבראוניז שלי. ריבועים קטנים, מפוצצים שוקולד, נמוכים ונימוחים, שלובשים ופושטים צורה בהתאם לחומרי הגלם והתוספות המשולבות בו. יש מי שמעשיר את הבצק באגוזי מלך, יש שמעדיפים פקאן טבעי או מסוכר ואחרים נשבעים שתוספת של אגוזי לוז היא הטובה ביותר.
הפעם, מכיוון שהבראוניז הוגשו לילדים, הוספתי כמות כפולה של שוקולד צ'יפס. כך או כך, ממתכון בסיסי אחד יש אפשרות להכין סוגים שונים של חומיות. כל ביס אחד מהם מזמין מיד ביס שני ושלישי ורביעי, והופ - התבנית חוסלה. העיקרון החשוב בהכנת בראוניז הוא השמירה על מרקם עסיסי בתום האפייה. אפייה ארוכה מדי תייבש אותם, וריבועי השוקולד יאבדו מאיכותם.
יש להקפיד על גודל התבנית: תבנית קטנה מדי תניב עוגיות עבות וגבוהות מדי, הן יהיו כבדות והאיכות שלהן תיפגע. לכן כדאי להקפיד שגובה עיסת הבצק לא יעלה על 1 ס"מ. כדי שיהיה קל לחתוך את הבראוניז כדאי לרפד את התבנית בנייר אפייה, כך יהיה קל לשלוף את העוגה מהתבנית. לפני החיתוך לריבועים יש לצנן אותה היטב. אחרי שחתכתם ואכלתם - שמרו אותן במקרר. אם הכנתם כמות גדולה, אפשר להקפיא ולשלוף במקרה הצורך. חופשה נעימה, פסקל.
משמנים קלות את המכשיר ויוצקים 3-2 כפות מהעיסה המוכנה בכל תא. סוגרים ומחממים מספר דקות, עד שהוופלים זהובים. מעבירים לצלחת וממשיכים בדרך זו להכין את שאר הוופלים, עד גמר הבלילה. יש לחזור ולשמן שוב את המכשיר. אפשר להגיש את הוופלים כמו שהם, עם מעט אבקת סוכר. כשרוצים להתפנק, מגישים אותם עם סירופ מייפל או שוקולד, קצפת או שמנת, שלל פירות העונה ומספר כדורי גלידה.
נוטלים מעט מהבלילה המוכנה, ½-¾ כוס, ומכניסים לבקבוק לחיץ עם נקב בגודל בינוני. מוסיפים לבקבוק את אבקת הקקאו ומנענעים היטב (אפשר להשתמש בשקית זילוף חד-פעמית שאותה מנקבים בקצה). שמים מעט שמן במחבת בקוטר 20 ס"מ ומחממים על להבה נמוכה (על המחבת להיות מצופה בשכבת שמן דקה ביותר. אם יש עודפי שמן, שופכים אותם לצלוחית קטנה).
להכנת חביתיות ללא עיטור: נוטלים במצקת מהתערובת המוכנה ויוצקים למרכז המחבת. מנענעים את המחבת כך שהבלילה תכסה אותה בשכבה דקה. מחממים על אש בינונית במשך כ-2 דקות, עד שהבלילה מתייבשת וקצותיה מתרוממים. הופכים את החביתית ומטגנים קלות את הצד השני.
להכנת חביתיות מעוטרות: מנקדים את המחבת החמה בבלילה החומה או יוצרים ספירלה. ממתינים מספר שניות ויוצקים במצקת מהתערובת הבהירה במרכז המחבת. מנענעים את המחבת קלות כך שהבלילה הבהירה תצפה בשכבה אחידה את השכבה החומה. מטגנים עד שהבלילה ניתקת מהקצוות. הופכים לצד השני.
להכנת מלית הגבינה: בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי המלית. מניחים כף או שתיים ממלית הגבינה לאורך כל חביתית ומגלגלים לגליל מהודק היטב. אפשר לקפל את החביתית למעטפת החובקת את מלית הגבינה. טובלים את קצות החביתית בשוקולד מומס ומפזרים מעט סוכריות צבעוניות.
מסירים מהאש או מוציאים מהמיקרוגל ומערבבים היטב. מוסיפים תוך בחישה מהירה את תמצית הווניל, הביצים והרום או הברנדי, וטורפים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה. מוסיפים בפעם או פעמיים תוך טריפה את הקמח, הקקאו והמלח. מוסיפים מחצית משלושת סוגי השוקולדים הקצוצים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים. מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים אותה. מפזרים על העיסה את כל השוקולדים הקצוצים שנותרו. אופים במשך כ-30 דקות. מצננים היטב. בעזרת סכין מסלקים את השוליים היבשים וחותכים לריבועים בגודל 5X5 ס"מ.
התרעות פיקוד העורף