פופקורן בציפוי קרמל שקדים מתקתק
בסיר גדול ורחב מניחים את החמאה וה"מחמאה" (ניתן להשתמש רק באחת מהן), הסוכר, הסוכר החום, הדבש, סירופ השקדים, תמצית השקדים, הלימון, המלח ותמצית הווניל. מניחים את הסיר מעל להבה בינונית ומבשלים תוך כדי בחישה, עד שהתערובת חלקה לגמרי והסוכר נמס. מגבירים ללהבה גבוהה ומבשלים כ-5 דקות.
מסירים מהלהבה ומוסיפים אבקת סודה לשתייה. התערובת תבעבע בחוזקה, מערבבים עד שהבעבוע נרגע. מוזגים את הקרמל החם על הפופקורן ומערבבים בעזרת שתי כפות עץ עד שכל הפופקורן מצופה בשכבה אחידה.
מעבירים את הפופקורן אל שתי התבניות ומשטחים לשכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 120 מעלות ומייבשים כשעה בתנור. מצננים ומפרידים את הפופקורן בכפות הידיים. שומרים בכלי אטום.
תערובת פיצוחים מתובלת
שווארמה טופו ביתית
שמים את רצועות הטופו בקערה רחבה, מזלפים מעל שמן זית ומערבבים בעדינות. מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים עד שכל הרצועות מצופות בציפוי אחיד.
משטחים את הטופו בשכבה אחידה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 6-7 דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות). הופכים בזהירות את רצועות הטופו ואופים עוד 6-7 דקות, עד שמתקבל צבע זהוב וקצות הטופו הופכים קריספיים.
מחממים קלות את הפיתות, מורחים בכל פיתה חומוס, מוסיפים שווארמה טופו, מניחים מעל כף אחת או שתיים של סלט הירקות, מספר פרוסות של כבושים לפי טעמכם ומסיימים בזילוף של טחינה. מגישים מיד.
שיפודי טופו וירקות עם טחינה לימונית
מעבירים את הירקות לצלחת ומצננים מספר דקות. מרכיבים את השיפודים: משחילים לסירוגין קוביית בטטה, ברוקולי, עגבניית שרי, טופו, פטרייה ופלפל אדום. חוזרים על הסידור עד שהשיפוד מלא, אבל לא דחוס מדי. מחממים גריל, מחבת פסים או תנור במצב גריל. אם עובדים עם תנור, כדאי לחמם מראש ל-220 מעלות.
מעבירים את השיפודים למגש ההגשה, מזלפים מעל טחינה או מגישים אותה בצד, ומסיימים עם מעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצה. מי שאוהב חריף יכול להוסיף גם כמה פרוסות פלפל חריף.
סטיקי טופו שום-דבש
מחממים את השמן במחבת נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים כ-2 דקות עד להזהבה וקריספיות. מוציאים על נייר סופג.
התרעות פיקוד העורף