אחד הבצקים שנתפס כמורכב, מסורבל וקשה לעבודה, כזה הדורש מיומנות מקצועית, הוא בצק עלים, או כפי שהוא מוכר במטבח הצרפתי - mille feuilles. הבצק מורכב מאלף עלעלים שנפתחים באפייה כאקורדיון או מניפה. אומנם מכינים אותו מחומרים פשוטים: קמח, מלח, שומן ומים, אבל טכניקת הכנתו מורכבת.
השבוע בחרתי להציע לכם שני מתכונים קלים עם בצק עלים, שאפשר לשלב בהכנתם את הילדים לזמן של בילוי משותף עם תוצרים טעימים בסופו. המתכון הראשון הוא להכנת "עוגיות אוזני פיל", שיש מי שקורא להן "עוגיות משקפיים". הן לא צריכות חומרי גלם מורכבים, רק בצק עלים וסוכר ולכן הן מאוד קלות להכנה, בפרט אם הבצק קנוי. המתכון השני הוא להכנת מקלות מלוחים. אתם יכולים לשלב טעמים שונים ממה שמובא כאן במתכון.
הפעם, כדי להכין את המתכונים, החלטתי לא להכין את הבצק אלא להשתמש בבצק עלים מוכן. במרכולים תמצאו שני סוגי בצק: האחד מבוסס על מרגרינה והשני על חמאה. מבחינת הטעם כדאי להשתמש בבצק על בסיס חמאה.
עוגיות משקפיים/אוזניים
2. מסדרים ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בוזקים מעל עוד קצת סוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה. אופים כ-15-20 דקות. חשוב לבדוק את העוגיות, שלא ישתזפו ויתקרמלו יתר על המידה.
מקלות מלוחים ומתובלים
2. חותכים רצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך של כ-20-25 ס"מ. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. נוטלים רצועה מתובלת ומסובבים אותה קלות כבורג. מניחים על התבנית המרופדת. מכינים כך את כל רצועות הבצק ומסדרים ברווחים שווים בתבנית.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות) ואופים כ-3-4 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים עד שהמקלות משחימים. מוציאים ומצננים היטב. שומרים בכלי סגור.
התרעות פיקוד העורף