בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית. מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים חלק אחד מהבצק לעלה דק בעובי של כ־1 ס"מ. מחלקים את המלית לשמונה חלקים שווים. מניחים במרכז הבצק חלק אחד מהמלית ומשטחים קלות. מגלגלים את הבצק מהצד המרוחק מכם ומהצד הקרוב אליכם. משאירים חשוף את המרכז הממולא במלית הגבינה. מהדקים את שני קצות הבצק המגולגל ויוצרים סוג של סירה. בדרך זו מכינים את כל כדורי הבצק.
מסדרים את הסירות עם הגבינה ברווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 220 מעלות, אופים במשך כ־16 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים את התבנית ומניחים במרכז כל סירה ביצה. מחזירים לתנור להמשך אפייה עוד 3 דקות.
להכנת המלית: מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים לחומוס הטחון ובוחשים היטב. מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון, בהרט ופלפלת חריפה.
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ. קורצים בבצק עיגולים בעזרת כוס או קערית. מניחים כפית גדושה מן המלית במרכז כל עיגול. מורחים את הקצוות בחלבון ומקפלים לשניים. משהים להתפחה נוספת כ־20 דקות. מחממים במחבת כבדה שמן בגובה 4־5 ס"מ ומטגנים את הכיסנים עד לקבלת גוון זהוב. מגישים חם.
התרעות פיקוד העורף